为了解救鲁菜，传承传统鲁菜之技艺，结合年代脉息促进鲁菜开展，早已坐拥福山鲁菜之乡称谓的烟台深感自己有职责和职责承担起开展鲁菜的重担。历经多年的探究与实践，烟台餐饮工业得到了长足开展，打造了一批具有浓郁地方特色和较强世界竞争力的餐饮品牌。
鲁菜是整个北方的招牌菜系，也是我国八大菜系中“北食”的仅有代表。它对人们饮食的影响广泛整个华北及东北地区，是我国覆盖面最广、最兼容并蓄的地方风味菜系。可就是如此具有大将风仪的鲁菜，近些年却总有人说其一向处于危如累卵的状况，常常以最没有特色的姿势置于各大菜系之中。为了解救鲁菜，传承传统鲁菜之技艺，结合年代脉息促进鲁菜开展，早已坐拥福山鲁菜之乡称谓的烟台深感自己有职责和职责承担起开展鲁菜的重担。历经多年的探究与实践，烟台餐饮工业得到了长足开展，打造了一批具有浓郁地方特色和较强世界竞争力的餐饮品牌。鲁菜之旅亦成为烟台旅行的嘹亮手刺。特别是2014年，烟台被颁发“我国鲁菜之都”称谓，更是促进了烟台餐饮业的飞速开展，成为山东省甚至全国餐饮业争相仿效的目标。为了可以更好地了解烟台餐饮业的开展，咱们特别受烟台市烹饪餐饮行业协会的托付，专门策划本期“烟台城市行”特别专刊，期望可以全方面了解、解析烟台餐饮方式的开展态势及特色，让全国餐饮人了解烟台美食，从烟台我国鲁菜之都的兴起中寻找到鲁菜企业开展新路途。endprint
