高伟
萝 卜
萝卜种类许多，常见的有胡萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜、樱桃萝卜、心里美萝卜等。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和维生素C，以及铁、钙、磷、膳食纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等生果高近10倍。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”——冬天人们活动相对较少，体内易生痰热，此刻进食萝卜，具有清热化痰、消积除胀的效果。但需求留意的是，萝卜是一种性偏寒的蔬菜，肠胃欠佳的人不宜多吃。
挑选小窍门
1.看表皮
表皮细嫩、润滑的萝卜水分足够，肉质比较细腻。表皮有半透明斑块的萝卜，阐明不新鲜了，并且或许受过冻，现已没有多少养分价值了。
2.掂重量
选购萝卜的时分应该挑选个头中等，重量比较重，拿在手里有沉甸甸感觉的萝卜。这种萝卜不糠心。别的，能够用手指背弹碰其腰部，声响沉重、健壮的萝卜不糠心，如声响混浊则多为糠心萝卜。
3.选体型
购买萝卜时尽量挑选体型偏小的，这样的萝卜肉质紧实，口感好，养分也更充沛。
这种萝卜能吃吗？
1.歧根
岐根是指萝卜侧根膨大，呈现“分叉”的现象。萝卜岐根主要和栽培地块土壤的理化性状、上肥、栽培密度、日常的办理操作和地下害虫有关。这类萝卜能够食用，仅仅质量稍差。
2.裂根
裂根是说萝卜呈现主根开裂的现象，能够分为两种状况：
长在地下的萝卜，如白萝卜，发作裂根是因为在成长过程中土壤水分供给不均匀构成的。这类萝卜只需裂开部位没有被细菌侵染而呈现霉菌、发黑现象，均能够正常食用。
而长在地上的萝卜，如沙窝萝卜，发作裂根是因为萝卜成长期间棚内湿度大，或干湿替换，导致萝卜被病菌感染构成的。这类萝卜不再合适食用。
3.表皮有斑纹
斑纹是萝卜在成长前期表皮被虫子咬过后又愈合构成的。这种斑纹对萝卜食用口感没有影响。
4.糠心
萝卜糠心，呈絮状，是一种过熟现象。糠心萝卜能够食用，但口感很差。
生果苤（piě）蓝
生果苤蓝是从欧洲引入的新种类，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩幽香爽口，养分丰厚，适合凉拌或鲜食。将生果苤蓝切成丝，用少数盐杀去水分，浇上热花椒油，增加少数醋拌匀即可，口味共同，非常开胃。还能够将生果苤蓝外面绿色的皮去掉，切成小方块，焯水3分钟后捞出用凉开水泡一會儿，与切块的猕猴桃等生果拌在一起，再撒上沙拉汁或炼乳，就是一道口感迷人的生果苤蓝沙拉。
生果苤蓝的维生素含量非常丰厚。其所含的维生素C等养分素，有止痛生肌的效果，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有必定的辅佐医治效果。生果苤蓝内含很多水分和膳食纤维，可有用通便，防治便秘。它还含有丰厚的维生素E，有增强人体免疫力的效果。其所含微量元素钼，能按捺亚硝酸胺的组成，因此具有必定的防癌抗癌效果。
挑选小窍门
1.看形状
挑选外形浑圆、巨细适中、有光泽、顶端没有裂口的生果苤蓝较好。
2.掂重量
巨细附近的话，重量更重的生果苤蓝，水分更足够，口感更好。
3.看顶端的叶子
顶端的叶子挺实、不发蔫的生果苤蓝更新鲜。
这种生果苤蓝能吃吗？
顶端开裂
这是因为栽培过程中水肥办理不妥构成的，这类生果苤蓝不影响正常食用，可是质量下降；假如裂开的当地被霉菌感染发黑，则不宜食用。
温馨提示：
生果苤蓝贮存时应放入塑料袋或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室。贮藏适合温度为3 ℃，若温度过高则会影响质量。
