王延群
冰糖是以白砂糖为质料，经溶解、过滤、熬制、结晶而成，其纯度最高，也不会像其他糖类（黑糖、白糖、红糖）有酸酸的口感。但由于冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了许多。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以通明者质量最好，纯洁，杂质少，口味清甜，半通明者次之。
冰糖能够作為糖块，或制造小吃、烹羹、炖菜、甜点，或煎汤内服、佐餐，或入丸、膏剂、编造药酒。最闻名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制造而成。闻名的“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐，别的还有如“冰糖雪梨”“冰糖燕窝”等菜肴。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
中医以为，冰糖味甘，性平偏凉，无毒，入肺、脾经，具有补中益气、养阴润肺、生津祛火、止咳化痰的成效，主治肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血、哮喘、口干烦渴、咽喉胀痛、高血压、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛、食欲不振等症。白叟含化冰糖能够缓解口干舌燥。
药理剖析标明，冰糖能弥补体内水分和糖分，具有弥补体液、供应能量、弥补血糖、强心利尿、解毒等效果。其5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物分泌；10%～50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的医治。
一般以为冰糖最为补养，因此在服用补药、补品时冰糖比绵白糖更佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼（桂圆）汤时，常用冰糖，而取其补益的成效。冰糖虽甜美，但性质比较平缓，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的坏处。
下面，向读者介绍一些冰糖入药的食疗方。
冰糖雪梨
雪梨一个，剥皮去心，冰糖15～20克，蒸熟食用。有润肺止咳效果，适用于热咳或肺燥咳嗽、干咳无痰、痰中带血丝等症。
冰糖杏仁糊
南杏仁15克，北杏仁3克，清水泡软后去皮；大米50克，清水浸泡，与南北杏仁一同磨浆，加适量冰糖清水煮成糊状或糖水服用。有润肺祛痰、止咳平喘、下气润肠效果，适用于肺燥咳嗽、缓慢支气管炎干咳、白叟肠燥便秘等症。
冰糖黄精汤
黄精30～50克（冷水泡发），冰糖50克，同用小火煮至黄精熟烂即可食用。有补中益气、补虚止咳、润肺平喘效果，适用于肺结核或肺脾阴虚所造成的的咳嗽痰少、干咳无痰、痰中带血、妇女低烧白带等症。
冰糖芦根汤
鲜芦根100～120克，冰糖30～50克，同煮汤服用。有清热生津、润肺和胃、除烦止呕的效果，适用于胃热口臭、胃热烦渴、胃热呃逆、吐逆等症。
冰糖金樱子汤
金樱子15克，冰糖60～100克，用清水两碗半煮成一碗，去渣饮糖水。有补中益气、涩精固脱的效果，适用于遗精、子宫脱垂、脱肛等症。
冰糖炖香蕉
香蕉1～2只，去皮切段，加冰糖适量，蒸熟食用。每日1～2次，连服数日。有润肺、止咳、和胃的效果，适用于肺燥咳嗽、痔疮、便秘、出血等症。
冰糖陈醋饮
冰糖和老陈醋参半，煮开至冰糖溶化，每天迟早各服10毫升，对老年性缓慢支气管炎表现为痰喘、咳嗽者有用，还可治高血压。
冰糖银耳羹
银耳10克，大枣7枚，冰糖20克。将银耳用水泡发切碎，大枣去核，同煮1小时，参加冰糖适量，分迟早两次悉数服用。有补益润肺、养阴生津的效果，适用于身体虚弱、干咳少痰、喉痒咽干、神疲气短等肺气虚证。如长时间服用可减量，用银耳3克，大枣3枚，煎煮办法同前，还可进步人体免疫功用、软化血管、抗衰老。
丹参冰糖水
丹参30克，加水用文火煎煮20分钟，去渣，加冰糖适量再稍煮顷刻，分2次饮服。丹参苦微寒，活血安神，对长时间失眠患者有安神的效果。
