卢大平
五谷杂粮在膳食中占有侧重要方位，有很好的食疗成效。此外，五谷杂粮也有自己的“小特性”，科学食用能够把其间的养分发挥到最大极限。
小米熬粥，养胃
小米富含蛋白质、维生素B、钙、磷等养分素，还含有一般粮食所没有的胡萝卜素，其间可起到调理睡觉的色氨酸含量是谷类之最。小米最合适熬粥，有健胃和中的效果，十分合适养胃。并且，小米粥简单调配，加蜂蜜谐和，可加强润肠通便成效；放入红枣、桂圆，可养汗水；参加银耳、百合，可润燥除烦；血脂偏高，可适当参加燕麦同食。除了熬粥，小米可与大米一同做成二米饭，简单消化吸收。
燕麦煮着吃，降脂
燕麦中的β葡聚糖具有下降血液中“坏胆固醇”的效果，一同又不会影响“好胆固醇”的水平。此外，燕麦的血糖指数较低，有助于操控血糖。主张燕麦尽可能煮着吃。比方，能够将燕麦、大米一同烧饭，也能够煮燕麦粥。还有一种很养分的做法，就是燕麦八宝饭，把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、大米、莲子、薏米、红豆加水浸泡1小时，沥干清水后，加水煮熟即可。
薏米煮水，祛湿
薏米有清热、利湿效果，最佳做法是煮汤喝。将薏米浸泡3～5个小时，然后加3倍的水用大火煮开，10分钟后移入电饭锅中持续煮1～2个小时就能够了。除了喝薏米水，炒薏米也是不错的吃法，就是取薏米，用文火炒，至微黄色、兴起时取出，放凉，略有焦斑，微香即可食用。由于薏米简单导致身体冷虚，虚寒体质者、孕妈妈等不宜服用。
高粱点心，止泻
高粱具有和胃、健脾等成效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的效果，患有缓慢腹泻的人常食高粱米粥有显着效果，但大便燥结者应少吃。高粱比较粗糙，不易消化，所以合适做“软”，能够把高粱磨成粉后参加泡打粉、白糖、鸡蛋及适量水，揉成面团，将面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可食用。
糯米做醪糟，安神
糯米可用来煮粥，也能用来做汤圆，但最健康的做法仍是醪糟（又名酒酿），这是湖南、湖北等地的名小吃。将适量的糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉混合在一同，加水，在笼屉中蒸1小时，拌入酒酿曲，放在约25℃的环境中，待36～48个小时，质料即发酵成醪糟。醪糟合适在正午和晚上吃，不光助消化，并且有冷静安神之效。
（摘自美食天下网）
