刘彦兵
摘 要：酒店处理专业创新式实践教育形式以教育实习酒店为根底，以翻转式讲堂教育为手法对学生专业归纳才能进行培育。该形式让学生在完结校内理论学习、校内试验室实践后，将讲堂转到实习教育酒店，在真实的酒店一线作业环境中练习实践中稳固和进步酒店专业归纳才能，以此补偿在“校内教育+校外实习”的传统酒店处理专业试验教育育人形式中， 学生直接从校内实训室的实训转换到酒店企业实习进程的不适应。
关键词：实践教育形式；酒店处理专业；翻转讲堂
一、导言
2015年成都信息工程大学银杏酒店处理学院引进瑞升.芭绮丽酒店作为实习教育酒店，该酒店是国内首家由学院教师任总经理直接处理的教育实习酒店，标志我院酒店处理系正式将理论教育融入作业教育。该酒店首要为教育效劳，有助于酒店处理专业很多展开实景模仿教育，添补学生理论与实践教育之间的空档，变校内培育为开放式培育，在学生具有渠道才能之后进行专业根底才能培育过渡，以便能更好培育作业开展才能。
酒店处理专业创新式实践教育形式是以教育实习酒店为根底，以翻转式讲堂教育为手法对学生专业归纳才能进行培育。此形式让学生在完结校内理论学习、校内试验室实践后，将讲堂转到实习教育酒店，在真实的酒店一线作业环境中（包含前厅、餐饮、客房）练习实践中稳固和进步酒店专业归纳才能，以补偿“校内教育+校外实习”的传统酒店处理专业试验教育育人形式中，学生直接从校内实训室的实训转换到酒店企业实习进程中的不适应。
二、首要处理的教育问题
实践教育引进学生全程参加，变被迫授课为自动参加。翻转教育的讲堂形式处理了学生从被迫到自动的学习进程，学生全程参加教育，使其专业中心才能的培育愈加内驱化，加快学生作业融入度。
该形式将教育场景转变为实践作业环境，以实景教育环节为主，进步学生专业归纳才能，即：在实践教育酒店中进行为期8周实景化实践教育，让学生了解未来作业环境，了解企业需求，理解企业对人才评判规范，一起将校内模仿实践教育内容运用于实践，在实践中稳固理论知识，添加实践技术，进步酒店归纳才能，为到酒店企业实习添加实践经验。
该形式经过在理论学习与专业实习之间添加依托于实践教育酒店的实景模仿教育阶段，添补学生理论与实践教育之间空档，变校内培育为开放式培育，使酒店处理人才培育愈加专业化。
三、学生实践才能大幅进步，教育效果显著
以《前厅效劳与处理（实践）》课程为例，在进入教育酒店前，经过分化课程要求培育的专业归纳才能，结合教育酒店实践要求和实践完结教育时刻（前厅部分学习时刻为2～4周不等），拟定才能查核方针，分为三大板块：榜首板块为前厅问询效劳；第二板块为前厅预定效劳；第三板块为前厅礼宾效劳。前厅招待效劳及大堂副理效劳首要以观察学习为主，暂不设为学前考评方针。以下所涉数据（均换算为百分制），以第1批完结翻转教育形式学习的30名同学为例，经学前考评，这30名同学针对榜首板块“前厅问询效劳”的测验均匀仅占百分总值的46%；在第二板块“前厅预定效劳”的测验中，学生均匀分占百分总值的35.29%；在第三板块“前厅礼宾效劳”中，学生均匀成果为占百分总值的43.85%。经过学前测评，学生关于前厅部的专业归纳技术均把握较差，一切板块成果均匀分均连百分总值的一半都不到。
这批学生在实践该教育形式后，在学后测评（即期末查核）中，其成果有了大幅改观。其间，榜首板块“前厅问询效劳”均匀成果为百分总值的80.66%，第二板块均匀成果值为71%，第三板块均匀成果值为85%；而在学前测评中未做测评方针的“前厅招待效劳”（触及前台功能中最重要的两大板块：入住处理和离店退房效劳），其学后测评成果均匀值达87%；以培育使用型处理人才为首要测验方针的“大堂副理效劳”的学后测评成果均匀值为79%。其归纳作业才能得到全面进步，到达杰出。比照图如下：
依据上图能够清晰看出，第1批试验翻转教育形式的学生在学后其酒店专业归纳才能（以前厅课程为例）较学前得到了极大进步：其间，问询技术较学前测评进步了34.66%，预定技术进步了35.71%，招待技术进步了41.15%，教育效果显着。
四、结语
根据教育实习酒店的专业归纳才能培育，重视学生实践着手才能，重视前厅、餐饮、客房的根底知识、操作技术、实战使用等才能的培育。学生在完结校内讲堂后，进入教育实习酒店，触摸酒店一线作业，在详细实践中学习前厅、客房、餐饮的规范操作流程以及效劳技术，将校园讲堂学习中的酒店模仿情形真实运用于酒店实践操作，在导师的指导下发现操作中存在的问题，在实践中改善、进步效劳技术。经过选用翻转式讲堂教育，让学生由开始的“要我学”自动转变为“我要学”，重视培育学生的自主能动性。一起，提早感触实习空气，开始了解实习环境，为结业实习打下根底。
