CYSJ：您觉得女人餐饮人跟男性餐饮人比较较有哪些优势和下风？
Z：女人餐饮人干事愈加细腻，相对保存，男性餐饮人更斗胆，更有打破，承受新鲜事物会更快。在办理上，作为餐饮人来说，我以为女人企业家占优势，由于女同志很细腻，并且勤勉度要比男性企业家要更强一些，事无巨细，办理的比较全面。
CYSJ：您觉的作为一个优异的餐饮女企业家应该具有怎样的本质？
Z：我以为不只女企业家，只需是企业家，他都要对自己有一个清楚的知道，有战略的眼光。榜首，要能设定明晰的方针，就是定清楚企业的战略方针，只需这样你才知道自己的开展方向。你的开展方向是依据战略指定，餐饮商场再欠好，也有挣钱的，也有逆势增加的。所以，只需方针清楚、战略清楚，全部皆有或许。第二，要有极强的立异力，一切的企业家都要立异，都要有自己推翻自己的决计，不断地否定自己。最近咱们在研制新品鱼头，为什么在不断地研制、不断地推翻自己，就是为了习惯这个商场。所以，每个企业家都要有推翻自己的决计，继续的立异，才干往行进，才干可继续开展。第三，要可以坚持，为什么要说坚持这两个字呢？关于工作经理人来说是履行力，而关于老板来说就是坚持。一个方针在履行的进程中，或许好，也或许欠好，可是你有没有这种继续的、坚持的决计和决计及抗危险才干，就或许改动工作的成果。或许立异点很好，战略定得也很好，但就是商场不买单、不承受，这个时分还坚持不坚持呢？或许有人坚持三个月，有人坚持半年。但真实的有耐力的企业家往往做一件事能坚持三年，那么就有或许在隆冬期往后迎来春天。第四，要有一个杰出的心态。我觉得人生都有高潮、低谷，你要认清人生就是这样，人生没有一往无前，企业家更要有一个很好的心态。一般的职工今日心境欠好，遇到点波折，可以哭、哀痛，而企业家不可，即使有再难的工作，都必须以一个好的心态站在顾客面前，站在职工面前，用一个特别丰满的精力去面临任何困难。
CYSJ：在大都情况下，男性企业家或许会更热衷于开店，可是女人企业家其实更慎重一些，像旺顺阁开展了这么多年，或许也没有那么大规模的开展，您觉得这是男女企业家的差异吗？
Z：男性企业家做餐饮，通常是胆大，但不行心细。那么，有的人或许在一段时间内大规模地去扩张，关于品牌来说有或许是使用扩张来扩展自己的知名度，这个无可厚非。可是从我的视点来说，仍是看自己的中心产品，仍是看自己的办理才干能不可以到达那个水平。有的人想扩张，然后融资、上市，接着被人收买。可是关于旺顺阁而言，暂时我没有这个主意，做百年老店是我的愿望，不论十家店，仍是一百家店，仍是一千家店，我要可以持久地活着。
CYSJ：您觉得下一个十年，一个餐饮企业要做强或者是具有更好的抗危险才干，它需要从哪些方面来强大自己或者是增强自己实力？
Z：首要未来的餐饮商场是小型化渐渐趋于老练的一个进程，为什么说小型化？本来动辄几千平方米，乃至上万平方米的这种大型餐饮，将来生计下去的概率不会太大。由于人工、面积、房租等限制了它的开展。小型餐厅主打小型个性化，比方说有五张桌子的私房菜，每一桌很精美，人均消费一千，那么也有它的价值。那么小的快餐店每天招待客流量上千人，也有它的生计空间。所以，小型化再加上个性化是未来餐饮商场的开展趋势。再有一个就是要有自己的品牌特性，比方说来旺顺阁吃什么，吃鱼头泡饼，这就是品牌符号。品牌符号是什么，就是你的产品。所以，将来每个品牌都要有自己的代表产品，这是趋势。只需这样才干给门客留下印记，才干够用最少的投入收成更大的报答。旺顺阁未来不论是开展商超店仍是街边店，都会小型化。这样一来，咱们或许会加速在北京的开店密度。
此外，未来餐饮其实就做两件工作。一个是处理宅在家里的人的需求，所以未来旺顺阁要研制外送产品，处理怎样把旺顺阁的产品给客人送到家的问题。还有一个是，人有了钱之后就是走天边，所以旺顺阁要把店开到一切中国人喜爱去玩的当地。
不过，与很多快时髦餐厅不同，旺顺阁的小型化实践上有自己的定位。咱们仍是以请客为主，但不是商务请客，而是给家人、朋友供给集会的当地。旺顺阁做的不论是商场店仍是街边店，都是一个正儿八经吃饭的当地，是咱们团圆、相聚的一个场所。所以旺顺阁一个500平方米的店至少要有六七个包房，有包房才干够满意顾客请客。
CYSJ：最近互联网关于传统餐饮企业冲击很大，您觉得传统的餐饮企业怎么更好地善用互联网来开展自己？
Z：本来都叫“互联网+”，实践上应该是“餐饮企业+互联网”。咱们要使用互联网的这个东西协助餐厅更好地做品牌传达、营销，更好地拴住会员、客户，更好地监督服务员。我觉得跟餐饮企业比较，互联网企业没有根，我不知道我这么比方对不对，它就是像没有根的草，附着在谁身上，就需要使用谁当东西。应该说互联网离不开传统企业，而不是说传统企业离不开互联网。不过传统企业也不能小瞧互联网，究竟这是个开展趋势。
