陈日益
近些年，跟着养分过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的进步，以及遭到减肥减肥热潮的影响，茹素逐步成为一种时髦，茹素能健康长寿的说法得到了很多人的认同。中晚年人傍边的茹素者数量在不断添加。但有关专家明确指出：从人体对养分的需求而言，晚年人若是一味茹素，长时刻不摄入肉食，令机体短少必要的养分成分，反而会给身体健康带来各种危险。
添加心脑血管病的危险
有关查询研讨显现：长时刻素食会构成低胆固醇血症。尽管胆固醇过高有害，可是胆固醇太低也欠好。胆固醇是人体安排细胞不可或缺的重要成分，它不只参加构成细胞膜，并且是组成胆汁酸、维生素D以及甾体激素（如性激素和肾上腺皮质激素等）的质料，并对白细胞活性起着重要效果。研讨标明：晚年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会添加4倍，其间冠心病的发病率升高是重要原因。低胆固醇还易导致脑出血性中风。短少胆固醇会使血管柔韧性显着下降，脆性大大增高，特别血压较高的状况下，更简单决裂出血。日本、意大利的研讨者在查询居民脑中风的发病率时也发现：那些常吃肥肉等胆固醇丰厚食物的居民，中风患者的份额反而比少吃这些所谓“有害食物”的人要低。
进步郁闷症的发病率
日常日子中，晚年人患郁闷症的份额远远高于中青年人，这除了与变老所导致的社会适应才干下降、晚年阶段不良日子事情增多（如丧偶、离退休、疾病等）有关外，还与晚年人的一日三餐饮食结构分不开。据国外学者研讨发现：长时刻素食或荤素调配不合理的晚年人，其血清胆固醇含量低下，呈现郁闷症的相对危险性增大（有材料显现：素食者郁闷症发病率比一般人群高出18%）。越是高龄，这种状况越是杰出。70岁以上的低胆固醇老人中，有16%呈现显着郁闷症状。
低胆固醇可使脑内血清素的吸取速度加快，而血清素有显着按捺中枢神经系统功用的效果。因为晚年人的生物胺神经递质随年纪添加而下降，因而低膽固醇血症会直接导致或加快晚年郁闷症的发作。别的，维生素B12简直只存在于动物性食物中，素食者最简单短少。维生素B12摄入缺少，也会影响大脑神经功用，加剧郁闷症状。
进步癌症几率
长时刻素食的晚年人往往表现为体内蛋白质短少。原因在于他们摄入蛋白质的来历主要是米饭、面粉、蔬菜等，而这些食物中蛋白质含量不高且质量较差。蛋白质缺少会使身体虚弱，抗病才干下降，导致各种疾病发作，其间也包含恶性肿瘤，特别是消化道肿瘤。医学研讨证明：蛋白质缺少是胃癌发作的一个危险要素。猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类以及海产品都含有丰厚的蛋白质，鸡蛋和牛奶更是含丰厚蛋白质的佳品，能够恰当食用。
别的，植物性食物中没有维生素A，长时刻素食的晚年人易短少维生素A，不只加快皮肤老化、影响暗视力、易发晚年斑，并且会添加发作皮肤癌、口腔癌及肺癌的危险。富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物；也可多吃些含胡萝卜素（可在肝中转变为维生素A，1毫克胡萝卜素=0.167毫克维生素A）丰厚的食物，主要为橙黄色和绿色蔬菜，如胡萝卜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头、西兰花、雪里蕻及红薯等。
好发胆囊结石
胆囊结石是指发作在胆囊内的结石，是一种常见病。随年纪添加，发病率逐步升高，女人显着多于男性。查询研讨标明：胆囊结石与人们的日常饮食密切相关，长时刻茹素会添加患胆结石病的危险。晚年胆结石患者中近对折长时刻坚持单纯素食。通常状况下，咱们会以为摄入很多脂肪后，胆固醇添加、血脂升高，患胆结石和其他心脑血管病的概率添加。这种知道是正确的。可是，胆结石发病还取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按必定的份额混合溶解，不易结石分出。这个份额一般为：（胆盐+卵磷脂）∶胆固醇=12∶1，假如这个份额缩小，就有极大或许患上胆结石。长时刻茹素的晚年人，卵磷脂摄入削减或肝脏组成下降；一起素食中植物纤维的成分较多，可使胆汁酸的重吸收下降，胆盐浓度也下降；再者，素食者往往维生素A、维生素E的摄入缺少，这两种维生素短少，使胆囊上皮细胞掉落，然后导致胆固醇堆积，构成结石。
易养分失衡影响寿数
坚持人健康的六大养分素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素，每类对身体都很重要，缺一不可。归纳起来这些养分素主要有三种功用：1.供应人体推陈出新所需热能和养分； 2.供应人体安排器官生长发育或修补之所需。3.协助人体调整各种生理功用。尽管晚年人身体对能量需求有所下降，但蛋白质、矿物质、维生素等养分素的需求量反而添加。
长时刻素食归于一种“偏食”习气，因为日常食物调配不合理，很简单构成某些养分物质摄入缺少，导致养分失衡而危害身体健康。一项对僧侣寿数的查询研讨成果显现：僧侣因为长时刻茹素，身体遍及抵抗力弱，患贫血者较多，平均寿数低于一般人。科学家们指出：长时刻不沾荤腥会使人体所需的一些养分成分得不到及时弥补，简单使某些安排器官遭到危害，构成代谢问题，还易使人患病和引发意外损伤（如跌倒骨折等），且恢复时刻会延伸。这些都会加快人体老化的进程，使晚年人身体更快呈现衰退而影响健康长寿。
最终要提示我们的是：世界卫生安排《维多利亚宣言》，把合理养分、均衡膳食放在了健康的首位。因而，晚年人要想具有一个健壮的身体，除了留意日子规则、积极参加恰当训练、考究劳逸结合、坚持杰出心态外，就是平常不要盲目单纯地素食，应该做到合理膳食、荤素调配，才干免受疾病困扰，使晚年日子愈加幸福美满，然后到达延年益寿的意图。
