赵继志
口腔溃疡不可怕，可怕的是一些错误的饮食习惯让这些溃疡离口腔癌更近一步！通常，口腔溃疡再加上三个饮食因素，就可能发展成口腔癌。
“重口味”食物
第一个因素就隐藏在一些我们每天都在吃的食物里。
首先是醋。大家都认为醋可以杀菌消毒，但對于口腔溃疡来说，醋会增大溃疡面，使口腔溃疡更加严重。
不光是醋，像咖啡、胡椒水、白酒等有刺激性的液体，都是口腔溃疡的“帮手”。尤其是超过两周的口腔溃疡，加上这些食物的不良刺激，都会加重病情。
除了液体，一些粗糙的食物也会因为和口腔黏膜发生摩擦而加重口腔溃疡，如窝头等粗纤维食物，以及核桃等坚果类食物。含有苷类物质的水果也能加重口腔溃疡，如菠萝、山楂。它们吃起来沙沙的、涩涩的，就是因为它们含有能刺激口腔的苷类物质。当口腔里有创口的时候，吃这些水果容易使口腔溃疡长时间无法愈合。
“超标”的温度
重口味的食物对口腔溃疡已经刺激很大，若再加上第二个因素——温度，那就会大大增加口腔溃疡癌变的风险。我们都知道食物过冷或过热会对胃部造成不良影响，其实，温度最先影响到的是我们的口舌。
医学研究表明，最适宜的进食温度是10℃-340℃，一般口腔和食管耐受的温度最高为50℃-360℃。当我们感到很热时，温度多在70℃左右。如果是经常食用热食的人，在温度很高的情况下也不会觉得烫，但“感觉不烫”和“没有受伤”是两回事，我们在接触75℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜就会发生轻度灼伤，灼伤的黏膜表层通常会及时脱落、更新，肌底的细胞也会迅速增生、更新、补充。若是长期习惯热食，细胞更新、增生的速度异常加快，就会发生不良病变。
要降到安全温度以内，炒菜出锅后用时8分钟；蒸馒头在4分半钟左右；炸红薯用时约3分半钟；煮的汤品用时最长，在10分钟左右。除了热食，热水也要放一放再喝。有人得了口腔溃疡后，会特意去喝特别烫的水，认为这样可以消毒杀菌，其实，过热的水不但不能杀灭溃疡面的细菌，反而会对溃疡面造成不良刺激。
“不适宜”的位置
口腔溃疡长的位置也是其是否易发生病变的重要因素之一。在我们口腔内，共有5个“危险地带”：舌缘、嘴颊两侧、唇内侧、舌根两侧、牙龈。
其中，舌缘、嘴颊两侧、牙龈这3个位置的溃疡是最容易发生癌变的。因为这3个地方最容易出现破口，且易受外来刺激，导致反复溃疡。另外，有些人长着一副“烂牙残根”，牙齿错落不齐，且比较锋利，会不停地摩擦舌头或脸颊两侧。
如果口腔里面经常出现溃疡，但溃疡每次都在不同的地方，那就不必太担心。如果溃疡总出现在相同的地方，就一定要引起普惕！
需要注意的是，即便你本身不是“烂牙残根”，但若是佩戴的假牙不合适，依然会产生类似的口腔癌风险。而且，由于假牙的掩盖，患者往往不能及时发现和预防。
（摘自江苏凤凰科学技术出版社《我是大医生：医生不说你不懂2》）（责编 微子）
