乾人
传统中医对“泄”与“泻”在医治时有所区别。需特别注意的是，首先要扫除传染性和细菌性痢疾，还可有疾病继发腹泻和结肠外要素所造成的，如肠道肿瘤、血吸虫病、胆切除后综合征等。对久治不愈者，应及时查看，找出病因。
合适药膳食疗调节的除因缓慢结肠炎、过敏性结肠炎和因饮食失调、腹部受冷等要素引起的腹泻外，对各类虚证腹泻也有协助。
食疗准则：
药膳食疗，以“排毒扶正、燥湿止泻、补气健脾”为主。
如是脾气虚症宜“补气健脾、益肠固涩”。如见晨起腹泻（亦称“五更泻”），属肾阳虚型，可用“温肾固本，健脾利湿”等办法。常用中药材有：人参、党参、白术、茯苓、神曲、麦芽、藕节炭、炮姜、鹿茸等。食物可用鲜山药、扁豆、薏苡仁、生姜、肉桂、豆蔻等。
益气扁豆粥
粳米100克，炒扁豆30克，党参6克。先将扁豆炒黄，粳米略洗参加炒扁豆，大火烧开，小火煮至米化开后，参加党参同煮半小时即可。可补气健脾、燥湿安肠。
藕节焦米粥
糯米100克，藕节炭12克，红糖适量。糯米略洗炒至爆焦，与藕节炭同煮至焦米开花，加适量红糖搅匀即可。可止泻排毒、消食开胃。
泄泻
“胃脘”是中医对人体近心窝处的定位概念。“胃脘痛”原是一个独立的征候群，原因有多种，除包含现代西医常见的“胃炎”或“消化性溃疡”，“胃肠痉挛、胃肠神经官能症”也可包含在“胃脘痛”规模。
中医以为，胃脘痛的根本病机可分两类：一是肝气犯胃，主要因忧思恼怒、肝气失调而横逆犯胃；二是嗜食生冷，损害脾胃。
食疗准则：
中医以“疏肝养胃、健脾温里”的食疗准则为主。常用中药材有：黄芪、人参、党参、白术、炙甘草、沙参、麦冬、生地等。食物可用粳米、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、猪肚、鱼肉、牛肉、牛奶、豆浆、卷心菜、生菜、生姜、砂仁、豆蔻、猴头菇、香菇等。
蔻仁香牛肉
牛肉100克，太子参6克，豆蔻0.3克，砂仁0.3克，陈皮3克。牛肉略洗切块，将太子参、陈皮、豆蔻、砂仁略洗后加适量水入炖盅，放入牛肉块；大火烧开，小火炖至近酥烂时调味即可。可疏肝养胃、理气和胃，合适气滞胃寒者食用。
猴头菇生姜粥
粳米100克，猴头菇30克（鲜品60克），生姜6克，青皮1克。粳米略洗后放锅内，参加切成粒的猴头菇，生姜、青皮洗后也放入锅内；大火烧开，小火煮至粥稠即可。可温中祛寒、健脾养胃。合适胃寒受凉引起的胃痉挛痛苦。
胃脘痛
（本栏目由上海药膳协会供稿）endprint
