刘贵星
榨油工艺第二步碾粉。是将烘干的茶籽投到碾槽中碾碎。碾盘的动力由水车带动，水车和碾盘的直径一般都在4米以上，碾盘上有四个碾轮，一切的构件都均由木材制成。由水车作为动力的碾碎茶籽一次大约需30分钟，由一个师傅控制。
榨油工艺第三步蒸粉。茶籽碾成粉末之后用木甑放入小锅蒸熟，使得油水别离，一般一次蒸一锅粉饼，约需10分钟，由一个师傅控制。
老朱和他的老油坊
上世纪80年代，电力榨油机呈现，因为省时省力，出油率高，占用空间小，轻盈简洁经用，易修理等长处，遭到人们的喜爱。土法榨油工艺敏捷被机械榨油代替，上汤数十间土法榨油坊纷繁封闭，再也听不到咚咚的榨油声。但在九宫山脚下还有一间土法榨油坊。榨油坊的主人叫朱帮龙，本年65岁，从10岁起就跟从父亲学习古法榨油，一干就是50多年，咱们都叫他“老朱”。他的榨油坊上世纪70年代由生产队建成，土砖木瓦结构，水车带动。电力榨油机呈现后，榨油坊便抛弃不必，因为年久失修破烂不堪，朱帮龙10年前花2000元钱从村里购得，几经补葺之后，便干起了他的老本行。每到榨季，请上几个辅佐，老油坊便散发着它应有的醇香。
知道老朱是一个偶尔的时机。那是在前年12月19日，周四，晚上朋友大力在群里发了一张相片——暗淡的老油房里，一位白叟拎着箩筐注视着碾槽，飞速的石碾在相机慢速快门的效果下，定格成一圈孤影，阳光透过栅门，在暗淡的碾房中投射出一道道光影，点着了曩昔的回忆，相片透露出激烈的视角冲击。这不是我苦苦要找寻的老油坊吗？平常不爱在群里交流的我，被眼前这幅相片深深招引，那时大力还不是我的网络老友，我急速和他私聊，用最诚实的言语探问这张相片的出处。这张相片是前几天大力和朋友在九江的一个乡间拍的，只知道是武宁的一个乡，详细的地址和联系方法都不清楚。那次和大力是榜首次交流。可能是我的求知若渴打动了大力，大力容许帮我去探问。没多久，给我回复，榨油坊是在武宁的上汤乡集镇，其它信息就不清楚了。我要马上去武宁上汤乡拍榨油坊！我暗自决议。据我了解，当年的油茶收成不太好，榨季早早就会完毕，就在前不久的12月7日，我去安福县的一个老油坊拍照，刚好头一天完毕了，扑了个空，数百公里跑曩昔，很是绝望。去上汤还能赶上榨油吗？武宁和上汤给我的印象是空白的，我地点的新余离武宁并不是很远，但交通不方便，从没有去过那里。翻开百度，找地图，搜上汤集镇的电话，一个一个打，上汤的确有一家榨油坊，许多人不清楚现在还有没有榨完。功夫不负有心人，电话打到了油坊邻近的一个小店，接电话的是一个阿姨，阿姨告诉我油坊就在她家周围，白日还在干活，听到这个音讯，坚决了我前往上汤的决计。
金黄的茶油从油槽流出
星期六一大早，天还没亮，我约上四个摄友驱车就动身了。咱们的车沿武吉高速往九江方向动身，此刻已是寒冬时节，周围的群山千山万壑，在云雾中若隐惹现，十分美丽，此刻咱们无暇顾及周边的景色，心早现已飞到梦中的老油坊了。下了高速，穿行在偏远的山间公里，四个小时后咱们总算抵达上汤。上汤坐落在群山环抱的山峪之中，哗哗流动的山间溪水豪放穿过，远处的九宫山顶白雪皑皑，一排风车就站立在山巅。这当地真美。经过一番探问，咱们总算找到了老油坊。老油坊就在上汤的镇中心，孤零零的土墙，瓦顶结构，与周围的钢筋水泥洋房构成激烈的反差，一条水渠环绕着老油坊，水流带动着水车，吱呀作响，油坊里传出咚咚的榨油声，空气中弥漫着油香。一阵振奋，咱们急速下车，由我先进去刺探状况，做好交流作业。走进老油坊，里边的光线有点暗，烟雾有点熏扰，有三个人抱着一根木撞锤，用力地撞向木榨的楔子，在木楔的挤压下，一缕缕金黄的茶油从油槽流出。老油坊的另一头，巨大的石碾在水车的带动下吱呀滚动着，碾盘在碾槽碾过，茶籽在碾盘的碾压下噼啪作响，逐步变成粉末。油坊的中心一顶灶正烧着柴火在蒸粉，冒着蒸汽，一位师傅正在热气中熟练地摊着手中的一块油巾，里边有五个人在干活，都是些上了年岁的白叟。和我说话的姓朱，中等个头，典型的农人形象，约60多岁，正是老油坊的主人，其他几位是他的店员，知道我是大老远从新余特意过来拍照他的老油坊很是快乐，我招待火伴们进来逐个介绍。谈话中，得知道主人叫朱帮龙，从小就开端触摸榨油，这一行干了50多年，子女都已成家，到外地打工去了。老朱没有其他手工，只会榨油，电动榨油机把旧式榨油方法代替后，老朱也开端从事机器榨油，之后老朱发现，机械榨油尽管有许多的长处，但油的质量一向比不了旧式的木榨榨油。老朱和店员们一商议，决议买下生产队抛弃多年的老油坊重新开端自己的老本行。因为年久失修，老油坊的水车、碾槽都已损毁。凭着多年的经历，老朱把一切的设备都修整一新，买下老油坊尽管花了只需2000元，但在其时那个年代仍是笔不小的数目，加上房子和榨油设备的的补葺，用去了老朱一笔不小的积储。老油坊重新开榨的榜首天，老朱激动得一晚上没睡，回忆起那一天，老朱回忆犹新。其时他正年青，小孩刚出生，到今日30年曩昔了，孩子现已长大成人，并成婚生子，自己的大半辈子伴随着榨油坊。每逢榨季，他仍是带着他的那些老兄弟们一同干，那时和他一同干过榨油的有上百人，能坚持到现在的没有几个。老朱伸出一双粗糙的手，上面长满老茧：“许多人觉得苦，觉得钱少，就抛弃了这门手工”，老朱说，“年青人都喜爱到外面打工，这种脏累又不挣钱的苦差事没人情愿干”。老朱和他的店员们很是热心，乡间人就是那么质朴，配合着咱们的拍照，每个榨油流程都向咱们展现。小小的油坊中，咱们几个一会找这个视点，一会拍那个场景，上窜下蹲的，快门动静个不断，师傅们一点也不嫌咱们，咱们拍得很是高兴。接近正午，就是他们吃饭歇息的时刻，有的回家，有的家人送饭过来。老朱约请咱们去他家吃饭，咱们很是感谢。一个星期后，赶在老朱的油坊完毕榨季之前我又去了一次，这次给他们带去了几张相片，老朱很是高兴。这次拍照首要是补偿前次拍照创造的惋惜，拍照了一些之前没有拍好的镜头。
油坊由一双灶台、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成。
榨油工艺第三步蒸粉。茶籽碾成粉末之后用木甑放入小锅蒸熟，使得油水别离，一般一次蒸一锅粉饼，约需10分钟，由一个师傅控制。
沿用千年的古法榨油
上汤手工压榨木榨油工艺是在北方石槽榨油术的基础上创立的赣北人以盘碾锤撞的榨油，这种榨油法最少需求三至五个人协同完结。寒露往后，就是油茶老练收成茶籽的时节，家家户户都要上山摘果桃（木籽），回收之后，平铺地上暴晒裂壳再挑果仁，挑果仁也就成了家家户户的一道景色，选出的果仁挑送到榨油坊。剥削油脂的质料是油茶树的果仁。榨油坊是由水车、碾盘、坑台、硕大的榨槽木和一个悬空的撞锤组成，从烘干、碾压、码饼、压榨一系列工艺到出油的时刻较短，而前期是比较绵长的进程。曾经上汤榨油都是木榨土法榨油，由牛马或许水车带动碾槽，人力碰击木榨压榨出油。这种传统的榨油工艺费时吃力，出油率低，在我国沿用了数千年，又称古法榨油。
古法榨油榜首工序是把烘干的果仁铺开碾压，碾盘的滚动是由外面的水车带动，滚动时，咿呀咿呀响。果仁碾成碎末之后用木甑蒸熟，然后用稻草编成托盘把它填入圆形的铁箍之中，靠双脚码成胚饼，胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，在油槽两头装上木楔碰击即可。油槽木，它有必要是百年以上的老松，或是百年以上的红凿木，长度有必要5米以上，切面直径不能少于1米，树中心凿出一个长2米、宽0.4米的“油槽”，码好的胚饼填装在油槽肚里。压榨时，悬挂在正大梁的碰击木两头各两人，手执撞锤，喝一声，将长达5米有余的撞锤，有力地撞到油槽中木楔上，经过木楔挤榨的油胚饼流出缕缕清油。古法榨油坊占地上积大，因为熏烤茶籽，蒸粉要烧柴火发生许多烟尘，还有撞锤巨大的声响，一般都要远离民居。这种古法榨油坊上汤曩昔就有数十家，都是依水而建靠水车带动。每到榨季，处处都是此伏彼起咚咚的榨油声，吱吱呀呀的水车声，还有榨油工的哼哈声，混合在一同，成为这一带共同的景色。
传闻这儿有一个老油坊，又是赣北仅存的古法榨油坊，许多人景仰前来观赏，特别是年青人感到猎奇。江西电视台、《九江日报》等媒体都先后前来采访报道。有记者问朱帮龙为何不必榨油机，而是执着地据守古法榨油，朱帮龙说：“我从小在榨油坊长大，数十年间一向没有离开过这儿，祖上数代从事过榨油，对榨油这行当爱情太深了，我的家就靠榨油发起来的，只需一榨油，这日子就结壮，许多大领导都要来我这儿买茶油，榨油机尽管简便省力，但油欠好，也领会不到榨油的趣味。”
现在正宗的茶油越来越难买了，最费人工的传统木榨茶油更像是个稀缺品。朱帮龙家的茶油基本上都是他人上门收买，不必到外面推销，并且求过于供。知道这儿有一个古法榨油坊，许多外地人特意开车过来购买，有时还要电话预定。油坊一年要榨20万—30万斤油菜籽。油坊里的师傅首要仍是当年那几个师兄弟，现在都已六七十岁了。每榨1斤茶籽都有几毛钱的赢利，朱帮龙会平分给他们，所以咱们情愿跟着他干。榨油是重体力活，年青人都不肯从事这种手工活。可是朱帮龙说，只需有力气，他们还会选用传统的人工榨油，尽量不让这有着1000多年前史的陈旧工艺失传。
年代在开展，我国老手工的生存空间被挤压得越来越少，老手工和那些传承人逐渐随年月远去，或许只需文字、图片和咱们的回忆证明它们曾存在过。现在老朱的土法榨油坊得到上面的注重，县里边拟上报归入非物质文化遗产进行维护。期望能有更多的人来重视老朱的油坊，重视咱们的老手工，让它生生不息得以传承，不要成为被忘记的旮旯。
TIPS
交通：上汤乡离大广高速10公里的车程，交通便当。上汤也是家喻户晓的温泉之乡，在这儿四季能够泡地热温泉。
美食：来这儿能够品尝到闻名的上汤羊肉，茶油焖鸭，土鸡。还有很多的山珍野味。冬天还能够品尝到绝美的上汤狗肉。
周围景点：上汤乡就在AAAA景色名胜区九宫山脚下，离景区大门口只需10公里，九宫山景区门票60元。这儿有绵绵的群山，有华东最大的风力发电厂，冬天还能够到九宫山滑雪。
