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虫草花，又名北虫草、蛹虫草，在最新食物药品归类中被界说为新资源食物。北虫草，属真菌门，为子囊菌亚门麦角菌科虫草属。首要成分为虫草素、虫草多糖、虫草酸、SOD（超氧化物歧化酶），还有一些氨基酸和微量元素。看起来，营养成分和冬虫夏草很挨近，可是含量相差较远。两者的外形相差得更远，冬虫夏草是动物和真菌类的综合体，下半部分是幼虫尸身，上部是冬虫夏草菌的子座；虫草花，被规定为新资源食物，是现在人工培养的一种真菌。
野生北虫草的产值较低，究竟跟冬虫夏草是“不出五服”的兄弟。近年来，对虫草花的了解逐步加深，开发出了用培养基大规模培养的办法，由此也被定为了新资源食物。冬虫夏草是药材，北虫草是食物；冬虫夏草多生善于西藏、青海等高海拔区域的山阴处，而北虫草首要散布在我国辽宁、吉林、河北等北方省份。这是两者最重要的差异，成效也不同。
现在咱们遍及把虫草花当作冬虫夏草的食物代替品，可是虫草花并不是虫草。
虫草花有什么营养价值
前文说到，虫草花含有虫草素和虫草多糖。虫草多糖归于真菌多糖，具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、降血糖、防血栓等效果。虫草素能溶于水，具有抗病毒、抑菌的效果，临床试验发现能明显地按捺肿瘤成长。依据培养基营养的不同，每百克虫草花中虫草素的含量为10～350mg。野生的虫草花营养素含量低于冬虫夏草，现在某些人工培养的虫草花中部分营养素挨近乃至超越虫草，可是虫草花的效果不能彻底代替虫草。
虫草花巧做食疗菜
中医以为，虫草花性味甘温，入肺、肾经，具有利肾补精、止血化痰的成效，是很好的温补资料。真菌类的食材一般做汤极好，虫草花中有效成分简直均可溶于水，利于吸收。除了做汤之外，下面介绍一道简略的菜——虫草花蒸黑木耳。
虫草花和黑木耳用温水浸泡。将葱和蒜切成碎末，把烧热的橄榄油（有鸡油更好）、蚝油混合在一起，加盐调匀，全体浇在装好盘的虫草花和黑木耳上，上锅蒸8分钟左右即可食用。这道菜可增强反抗力，促进上呼吸道黏膜纤毛的发生，是能够协助咱们反抗雾霾侵袭的食疗妙招。
做这道菜时，应留意以下几点：虫草多糖是水溶性的，浸泡时刻不要过长；鸡油制造较费事，用橄榄油更家常一些；橄榄油快速烧热直接淋在葱蒜上面，削减加热时刻能更多保存不饱和脂肪酸，蚝油自身含盐量就很高，调匀时留意控盐。
除了做汤、蒸菜之外，泡药酒、煮粥也都是很好的食用办法。
怎么选择虫草花
好的虫草花，完好、丰满、质地肥厚，色彩金黄有光泽，无腐烂。不法商贩会将质量较差的虫草花染色出售，辨别起来也很简略：浸泡。正常情况下，泡虫草花的水是淡褐色的。以做汤为例，炖煮后，汤和肉的色彩，跟虫草花是相同明澈通明的。假如染色，泡过的水会呈黄色，虫草花自身色彩昏暗无光泽。
虫草花虽好，可是药用功用是无法彻底代替冬虫夏草的，期望我们在选购的时分不要被“忽悠”，用冬虫夏草的钱买了“北虫草”。
