许知鱼
地处皖南低山丘陵之间的徽州，溪山环峙，秀峰叠翠。古诗有云：“山绕清溪流绕城，白云碧嶂画难成……处处楼台藏野色，家家灯光读书声。”这首《徽州》描绘出一方水土的清幽和质朴风俗，让人心生神往。
要想感触徽州的古拙高雅，深化散布其间的古镇村落是最好的方法。徽州古镇村落许多，除了人们耳熟能详的西递、宏村、呈坎，还有许多并不闻名。例如坐落绩溪县的上庄镇，就静静地在韶光里行走了上千年。
上庄镇群山环抱，溪流环绕，青砖黛瓦的徽派修建凹凸有致，旋绕如沙的雾气氤氲出最美的江南适意。俊美的天然风光也孕育出不少文人墨客，文明大师胡适、现代闻名诗人汪静之皆出世于此。“贾儒结合”是徽州的文明特征，上庄前史上出过不少声名显赫的大贾，其间以徽墨大师胡开文最具代表。此外，这儿还保存着极具地方特征的风俗活动，如反映农耕文明的“安苗节”。所以，走进上庄，你将感触到“山村僻处少尘嚣”的惬意日子，而那些水云深处的前史回忆，则会在你的心里平添一抹旧梦遗痕。
“棋盘上的村庄”暗含“反清复明”的魁星阁
上庄镇有41个天然村落，其间最具特征的当属棋盘村。棋盘村因整个村庄的布局如一个棋盘而得名，而全村居民绝大部分姓石，故又名“石家村”。
棋盘村始建于明朝，是北宋开国元勋石守信的第十五世孙石荣禄迁此而建。因为当年石守信与赵匡胤往来甚笃，结为棋友，所以村子就以房舍、大街、水塘和小溪等元素，建成纵横有序、整齊方正的棋盘式结构。当地的《石氏宗谱》就训诫后人说：“村如棋盘，建房子不得堵塞大街。”
站在高处俯视，便能直观地了解“棋盘”一词的意义：村子的路途分为3条东西走向的大街和5条南北走向的大街，它们就像是棋盘上的3条经线和5条纬线，错落有致，道道相通。流经村中的桃花溪则是棋盘上的“楚河汉界”，隐喻石氏祖先有经天纬地之才、开朝立国之功。村后处于正中的石氏宗祠，标志着“帅府”，与一幢幢代表“士、相、车、马”的民居，一字摆放在棋盘底端的边线上。“帅府”对面是半亩方塘，塘中有依照石守信帅印份额筑砌而成的印墩，四周栽有摇曳的翠竹，四季长青，意味着石氏代代为官，连绵不停。以宗祠、方塘为中轴线，每隔30米用细麻石铺就的巷道左右对称，恰如棋格，线线相通。每条巷道出口都有巷门，每日守时封闭，宛如城堡，既确保村庄安全，又便当乡民有序地出产和日子。
棋盘村的民居，大多是明清时期典型的徽派民宅，外观为砖门楼、小青瓦、白粉墙和马头檐。民宅以天井院子为单元，以砖、木、石为质料。房子的立柱大多用银杏和香椿树制成，用料考究。支撑大梁的立柱上，装有雕琢精美的狮撑，每个狮撑都刻有“狮子滚球”状的母狮一头，幼狮数头不等。房子的门窗均有一块栏板，这是整个居室木雕艺术的精华地点，其雕琢的内容多为古代故事中的人物、山水、交通工具等，充沛体现出绩溪“三雕”中木雕艺术的魅力。
除了民居修建，坐落村西口的魁星阁也独具匠心。魁星阁是一座古阁楼，建于清乾隆十六年（1751年），占地40平方米，平面正方，为歇山式房顶。据传，因石氏宗族在清朝失去了从前具有的位置，故为表达“反清复明”的目的，在建阁时大做文章：魁星阁上大下小，暗含明强清弱之意；檐下落地十七尺，标志明代经17位皇帝而亡；四方翼角之和为76，再加上每方用椽50根共为200，两数相加，刚好是明朝存在的276年。魁星阁规划奇妙、涵义深遂，在古徽州修建中，很是罕见。
现在，历经600多年风雨的棋盘村，原形原貌简直未变，接触这儿的一砖一瓦，似乎能触碰到那些前史深处的痕迹，感触到年月的沧桑长远。
徽墨的重要产地传统的手艺制墨技艺
在徽州的古镇中，上庄镇尽管不为人知，但这儿出产的徽墨，却早在一千多年前就已名声大振。
徽墨是指徽州所产的墨锭，其墨“拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声、点如漆”，素有“徽墨既出，余者皆废”的美誉，因而，徽墨简直成了文房四宝中“墨”的代名词。在中国古代，上至国家统治者，下至寒门学士，无不知徽墨。
上庄镇是徽墨的重要产地，这儿的“胡开文墨”曾作为清廷御用贡墨。胡开文是上庄镇人，少年时曾在徽州休宁县一家墨店当学徒，学成之后，于乾隆三十年（1765年）创建了“胡开文墨庄”。胡开文墨庄制墨，既坚持古制，又有所立异，因而成为徽墨业中集大成者。但真实令其声名远播的，仍是胡开文创制的“八宝五胆药墨”——他以熊胆、蛇胆、青鱼胆、牛胆、猪胆等，和入水牛角、羚羊角、珍珠、牛黄、麝香、朱砂等8种宝贵药材入墨，制成了凉血止血的“八宝五胆药墨”，胡开文也因而被誉为“药墨华佗”。
在上庄镇，现存一家建于1982年的“老胡开”文墨厂，至今仍传承着“胡开文墨”的手艺制墨技艺。
走进文墨厂，空气中混合着松烟和龙脑的香气，周遭的墙面如墨色般漆黑油亮，工人们各自忙活着。依据古法，手艺制墨工序杂乱，而每道工序都要求严厉，稍有不小心，就可能导致制出的墨锭质地欠安。endprint
首先是炼松烟。松烟是松木不完全焚烧生成的烟灰，是徽墨的首要质料之一。在上庄的山区，有很多质量上佳的黄山松，炼制松烟的烟窑依山势而建，工作炼烟人终年居于山上炼烧，然后向各个制墨作坊源源不断地运送上好的质料。松烟准备好后，便同骨胶、炭黑、麝香、龙脑等一起放进石臼里拌和、捣杵，制成形如一大块黑色面团的墨馃。之后，要将墨馃放在墨墩上，用铁锤重复翻打，再按分量分红小馃并搓成墨丸。墨丸被揉捏妥当后，将被嵌入“印板”中，印板尺度大小不一，可别离制造不同分量的墨锭。接下来，脱模后的墨锭需被送入恒温恒湿的房间内翻晾，墨锭越大，翻晾的时刻越长。一般情况下，一两的墨锭需求6个月，二两的墨锭需求8个月。最终，通过暴晒的墨锭还需专人进行修边、描金，刚才取得制品。
现在，“老胡开”文墨厂所精制的徽墨热销海内外。未来，这儿的墨工们将持续守护着传统的制墨古法，承继祖先的才智，用精深的工艺制造出中国文明的珍品。
让乾隆赞不停口的“一品锅”扬名海内外的“金山时雨”
除了名墨，上庄镇的传世景物还包含了美食，徽菜中的代表菜品“一品锅”就起源于这儿。
关于一品锅的来历，要追溯到清朝乾隆年间。相传乾隆皇帝微服南巡时，由九华山去徽州府，途经上庄时，见天色已晚便借宿农家。憨厚的村妇热情接待，将白日所剩菜肴，按先素后荤的次序，逐层铺在一口两耳铁锅内加热。饥不择食的乾隆吃得津津乐道，一边赞不停口，一边问此菜何名。村妇随口答道：“一锅熟。”乾隆嫌名不雅观，略作思索后赐名“一品锅”，兼有“此美味好菜，值得一品”和“与万岁爷同享此好菜者，堪为一品”的意义。尔后，“一品锅”便发展为徽州的一道名菜，传承至今。
比较曩昔，现在“一品锅”在食材的挑选和做法上更为考究，炊具一般运用大号生铁耳锅，锅中按层次放满各种荤素食物。一般说来，食材至少要铺满六层：最底层是蔬菜，最好选用冬笋，也可用萝卜、冬瓜或干豆角，视时节而定；第二层是猪肉，肉系半肥半瘦，大约八至十块，呈长方形；第三层为油炸豆腐，第四层为蛋饺子，第五层为红烧鸡块，第六层为菠菜或其他蔬菜。每层顺次铺好后，先用猛火烧，使全锅滚沸几分钟，再用温火慢炖三至四小时，并不时用勺将事前备好的原汁高汤从上而下浇淋数次，以浸透其味。
做好的“一品锅”色香味兼具，食时逐层拨开，口感油而不腻，令人耐人寻味。听说胡适终身都宠爱家园的“一品锅”，他任北大校长时，就曾用其款待梁实秋，梁实秋品味后，便撰文称誉“：一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里边还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极。”
上庄镇也是徽州名茶“金山时雨”的原产地。“金山时雨”为上品绿茶，创名于清道光年间，是上呈大内的宝贵贡品。
关于“金山时雨”姓名的由来，当地茶农解说：“金山”指的是茶叶的产地上庄镇金山村，“时雨”则是指谷雨時节的茶叶。在金山村，茶园首要散布在海拔600～900米的山坡上，每到谷雨时节，人们便到山上采摘嫩茶。这儿所产的茶色泽乌绿，泡出来色彩黄绿亮堂，散发着淡淡的兰花香气，味道浑厚回甘。
早在清朝末年，“金山时雨”就已声名远播，其时，闻名徽商汪立政创建的“汪裕泰茶庄”，就独家经销“金山时雨”。到了民国初年，“金山时雨”已销往香港、新加坡等十多个区域和国家，从此扬名海内外。
反映农耕文明的“安苗节”迎送“汪公大帝”，请求庄稼丰盈
在上庄镇，同各种特征景物一起保存下来的，还有奇光异彩的风俗活动，其间，尤以“安苗节”最为盛大。
安苗节流行于安徽绩溪、歙县一带，是以祭祀神灵汪公为主而展开的民间宗教文明活动。安苗节源起隋末唐初，据史料记载，隋朝末年，朝政损坏，各地烽烟四起，安徽绩溪县农民起义头目汪华为统筹兼顾，保一方平安，将占有的歙、杭、宣等六州上表归唐，遭到唐高祖赞誉，被封为越国公。汪华病故后，因其为官清正，造福一方，深得大众敬爱，所以遭到唐太宗及历代皇帝追封，被誉为“生为忠臣，死为明神”。因而，绩溪、歙县各地均立庙祭祀，尊其为“汪公菩萨”“汪公大帝”，并于每年汪华诞生日正月十八或农田稻禾发棵之际，举办祭祀活动，祈祥免灾，期望丰盈。后来，跟着时刻的推移，人们把这一活动定在每年芒种或许阴历六月初举办，并称其为“安苗节”，一向连续至今。
安苗节分3天举办。首日请“汪公”——乡民抬着龙椅，挑着锣鼓，扛起龙凤彩旗，背上炮竹，到当地大庙敬香祭天，然后将身着龙袍、头顶皇冠的“汪公大帝”人偶抬上龙椅，在一阵鞭炮齐鸣声中将“汪公”接走。次日上午祭旗，下午游街。乡民将上书“风调雨顺”“安居乐业”“五谷丰登”的各色纸旗插在“汪公大帝”面前，由十余人把祭品猪羊沿曲折的山路赶上山顶。待吉时一到，锣鼓齐鸣，彩旗招展，炮竹响彻云天，四人扯着猪、羊耳朵从山顶倒拖下山，鞭炮声、锣鼓声、猪羊的嚎叫声以及人们的呼喊声混成一片，惊天动地——称为“呼龙”，意指将神龙呼醒，降福人世。最终一日是“送神”，到时，每家大开门户，欢迎神灵归位。送神部队由几十门朝天炮作为开路先锋，沿村一路跋涉，承受人们的祭奠和诚意。
除了首要的祭祀典礼外，安苗节期间，还会进行“舞狮舞龙”“鲤鱼跳龙门”“莲花棍”“跑火马”等五光十色的娱乐活动，以及徽剧、黄梅戏等戏剧扮演。人们欢欣鼓舞，在欢声笑语中，节日的气氛也被面向了高潮。
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