孟昭群
近期，网络上撒播：“盐吃多了，人会变傻。”这种说法终究从何而来呢？工作源于英国《天然·神经科学》杂志上宣布的一项来自威尔康奈尔医学院的小鼠研讨。研讨人员经过用高盐食物（食物含有比健康饮食多8倍、16倍的盐），喂养并调查小鼠。实验证明：小鼠大脑皮层的血流量下降28%，8周后海马区血流量下降25%。而且，在迷宫测验中，高盐饮食实验组的小鼠方向感较对照组小鼠差了许多，反应速度显着下降，一起在筑巢方面的体现也很愚钝。终究，研讨证明高盐饮食可引发大脑认知功用缺点。
但事实上，将这个实验室研讨定论，直接放到人身上的言辞并不精确。由于小鼠的“体重”“血流量”等身体特征和人体不同较大，不能直接“套用数据”，也就是说此项实验定论对人体而言存在误差。可是，其他科学研讨现已证明：长时间摄入食盐过多，确实会影响人体健康，包含大脑健康。
《中國居民膳食攻略》引荐成年人一天食盐的摄入量应小于6克。世界卫生安排关于食盐量的主张更低：每人每日食盐量应为3～5克。食盐过多简单导致各类缓慢疾病，如大大添加高血压病的患病危险。高血压可导致心脏虚弱、冠心病等心脏病、心脑动脉粥样硬化、脑部供血缺乏乃至中风，损害大脑神经血管体系，引发头痛，引起大脑认知水平下降，发生认知障碍。从这个层面来说，吃盐过多确实有或许“变傻”。
吃盐过多会添加肾脏担负，使尿液中蛋白质的含量升高，导致水肿、肾脏损害、肾结石、缓慢肾衰竭等肾脏疾病。摄入食盐过多，还会导致胃肠道免疫体系发生变化，损坏胃黏膜，诱发胃癌。多吃盐易加快进骨钙丢掉，添加人体罹患骨质疏松症的危险。盐吃多了还会导致肥壮，使面色暗黄，脸颊长斑点，易患掉发、斑秃，以及一系列眼科疾病。
但是，食盐是人们日常日子中不行短少的调味品，其主要成分氯化钠是人体安排中的一种基本成分，对保护身体健康起着重要作用。所以，日常饮食应该科学健康地摄入食盐。平常烹饪可采用如下控盐办法：
1.烹饪含钠量高的天然食材，如马铃薯、大豆、芹菜、洋葱、南瓜、海鲜、西红柿等，能够少放盐。
2.防止喝菜汤。
3.烹饪能够加醋、柠檬汁、蒜泥等调味，减少用盐量。
4.挑选低钠盐。
5.回绝隐形盐。不吃或少吃咸蛋、腌菜、方便面、甜饮料、挂面、饼干等食物。
6.多食生果，促进体内钠钾平衡。
7.出锅前再放盐。盐在食物的外表而没有渗透到食物内部，食用时舌头能够感受到咸味。
