吕传彬
刘恺引起我的注视，首要是因为盘绕在他头顶上的光环。
2006年，不满30岁，他就被美国闻名的《公司》杂志评为30岁以下30个最酷的企业家，他先后被比如《旅行和休闲》等闻名杂志评为全球十佳快餐店、全球十佳街头小吃、全美二十佳活动食物车和九佳最勾人眼球的活动食物车。我马上就被震慑了。那个时间，我才理解，光辉的创业故事不都是盖兹、乔布斯和巴菲特这些工商业伟人编写的。许许多多小角色也是商场的星空中闪亮的星斗，他们的创业故事相同具有王者的气势和才智。
看了几个对刘恺的采访，看了他超酷的光头和十足的自傲，看了他生机四射的手势言语，我也动了采访他的激动，往他的电子信箱丢了一信。次日，就见信箱里来了他的回信，寥寥几个字，问我为“哪个杂志”采访。交游沟通几回，都是电报言语。总算，打了电话曩昔，就听到了业已了解的声响。
●硕士结业，兴办饺子店
刘恺一向都很优异，从本科到研究生，读的都是名校。从美国布朗大学结业后，他爸爸妈妈期望他读法学院，将来做一个律师，可是他却进入了纽约大学商学院去攻读MBA。结业后，他到了华尔街，在一个老牌商业咨询公司做财政分析师，薪酬丰盛，光是奖金，就够圈外人眼红。可是，干了不久，他却自动扔了那个金饭碗，跟人合伙开了我国饭馆。
之所以挑选我国饭馆，乃是一种兴趣挑选。他觉得办公室不是他的舞台，而对饮食，他却一往情深。爸爸妈妈是湖南人，20世纪90年代带着五岁的刘恺移民美国。尽管在异国日子，爸爸妈妈简直每周都要安排全家包起源于我国的饺子。刘恺说“包饺子不必像炒菜那样投入，一边包，一边谈天”的特色让他对饺子痴情。可是仅仅有酷爱是不可的。他说他所就读大学的大学城里，有国际上闻名的音乐学院，里边有很多对音乐一往情深的音乐人，但能靠音乐吃饭的人却微乎其微。
刘恺却或许用饺子铺就一条金光大道。还在读MBA的时分，他就与人协作参加了一个黄包车概念的创业规划竞赛，看谁的小创业能够在市场上跟大公司竞赛，占有一席之地。刘恺和火伴获得了第二名。他们不止于坐而论道，到了2005年，就真枪真刀，开了Rickshaw饺子店。他们的导师历来没有出资过，却也架不住引诱，入股参加了他们的创业。首战告捷之后，刘恺和他的合伙人大受鼓动，决议扩张，当即筹资开办了第二家店。
●危机袭来，改做活动车
但出人意料的是，堂皇而宽阔的店面常常冷清得让人心悸。那年是2008，金融危机汹涌袭来，处处风声鹤唳，企业紧缩，个人也紧缩，吃馆子不再成为寻常百姓的粗茶淡饭。劉恺叹气道：“那真是一段最漆黑的日子。”只见金钱外流，不见流进资金。破产一天天迫临。是坚持，仍是抛弃？那段日子里，这个问题天天来拷问他。刘恺不是一条路走到黑的赌徒，他挑选了抛弃。
抛弃不是挑选颓丧，而是为了进步。刘恺还顾不得咀嚼失利的味道，就把眼光瞄向了纽约街头那些活动食物车。假如能把我国饺子从饭馆解放到街头，把门客从饭馆吸引到野外，那该是一种多么兴隆的生意现象。
干！同是MBA同学的合伙人跟他有相同的才智，两人一拍即合，马上筹资购买食物车。具有穿透力的赤色车身上，写上了夺目的“China Dumpling Diner”（我国饺子餐车）的字样。六种风味的蒸饺和锅贴一同推出，门客集合过来，如长蛇般相同在食物车前活动。刘恺的生意想不火爆都不可。从惨败到成功，简直没有不应期；从抛弃到斩获，居然仅仅一步之间。
我问刘恺：“你现在有多少雇员了？”他答道：“50来个。”再问规划。他奉告现已有四辆活动食物车，三个店面，其间一个在闻名的年代广场。在夏夜的熏风中，一边咀嚼盘中甘旨的饺子，一边看年代广场戏法般变幻的艳丽街景，也是滚滚的日子风尘里一个小而惠的犒赏吧。
那次采访之后，现已曩昔了好些年，美国也早已从金融危机里脱困而出，一般美国人的消费才能越来越强，我想刘恺的生意该是越做越大了吧。不想一上网检查，才发现刘恺2013年12月现已中止了他从前风生水起的生意，我大吃一惊。细心读了来龙去脉，才知道原因是房租上涨。他的食物车和店面所需的饺子都是一只一只用手艺包出来的，包饺子的车间房租上涨一倍，而卖出的饺子又不或许相应涨价，他只好再次勇士断腕，歇业而寻求打破。
●美国食物频道推出我国饺子文明
历来乐天的刘恺对关门歇业并没有太多的苦痛，相反，他却是心存感谢和骄傲，觉得在纽约这个竞赛剧烈的天地里，能把生意做上十年，现已很风光了。他现已全身心肠爱上了食物行业，他的转型不是转行。厨房是他不能放弃的舞台。这次，他要向国际展示的是他的诱人我国厨艺。他带上他的菜谱，登上电视这个更宽广、传达更广的舞台。
享誉全美的食物频道（Food Network）有一个观看率很高的真人秀节目叫明日之星，兴办于2005年，每年6月，从很多竞赛者中锋芒毕露的最终12名选手参加最终的决赛，一轮挑选一个人，直到冠军发生。偶然的是，刘恺也在十年前开端了他的第一个创业，以我国饺子为中心，把生意做得红红火火，却在走过十年的征途后，戛然而止。不卖饺子这个实体了，却依然要以饺子为前言为道具，展示跟饺子相关的文明和风俗和自己的精神风貌。
刘恺按规则寄出了自己制造饺子的录像，填了报名表。通过挑选，总算打败很多竞赛者，进入决赛，与其他11名选手一决高低。这12名厨林高手个个都身手不凡，谁胜谁负，并不一定。刘恺对此瞭然，他说这是一场很有挑战性的竞赛，能够把自己的优势发挥到极致，就会是成功者。竞赛在严酷而欢喜的气氛中进行，不只比技巧和速度，还比甘旨。最终由评委打分，一个一个挑选。刘恺顺畅进入次轮和再次轮，总算第三个出局。
刘恺尽管没有抵达这场比赛的结尾，却获得了很多观众。他的任务是把美食的制造从厨房中解放出来，融化其私密性，让一般群众能够跟着他一道制造美食享用人生。就这点而言，刘恺是个成功者。刘恺的故事向咱们传达的正是这样一种商业和人生旨趣。
