生肉为什么不能用热水洗？
问：为什么烹制生肉前，如猪肉、牛肉等，不能用热水清洗？
答：以猪肉为例。生猪肉的肌肉安排和脂肪安排内含有很多的蛋白质，猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，其间肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时分，很多肌溶蛋白溶于水中。一起，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种成分，这些物质被浸出后，不光影响猪肉的滋味，养分也有所丢失。因而，新鲜生肉不宜用热水清洗。烹制前最好用洁净布擦净，然后用冷水快速冲刷洁净，不行久泡。
喝水被呛是怎样回事？
问：在生活中，有的人喝水或许是吃流质的食物时简单发作呛咳。请问这是什么原因呢？
答：人体的吞咽进程，食物要进入食道，首要有必要先“跳”过前面的气管。正常状况下，人在进行吞咽的时分（不论是空咽，仍是进食），会咽都会先把声门盖起来，两头的声带内缩，继而把气管封闭。通过会咽的“紧密隐瞒”，食物就能够很轻易地进入食道，而不流入气管。
吞咽的进程是通过喉返神经和舌咽神经指挥的。一旦神经呈现问题，喝水就简单呛咳，因而频频的呛水也是一个疾病的信号，如咽喉的自身、胸腔、纵膈或许是食道、颅内发作病变。喉返神经从颅内动身，通过颅底，到咽腔、胸腔、纵膈，到心脏，然后反转往上，分配喉部。因而，不论是颅内、颅底、颈部、咽腔、胸腔、纵膈，只需在任何一个部位发作病变（如息肉或肿瘤）都会构成占位，压榨神经，使神经无法发挥其正常的功用。别的，还有一些炎症也会引起声带不能封闭而呈现呛水。
正常人偶然喝水呛到，或许在一边说话一边喝水构成呛咳，这都是正常的。可是假如呈现继续的喝水呛，那就是一个风险的信号了。假如一个星期呈现5次以上的呛水，就应提起警觉，最好到医院扫除病因。
血尿酸高必定是痛风吗？
问：我在体检时发现血尿酸增高。听人说，血尿酸增高阐明患上了痛风，是这样的吗？
答：一般所说的痛风是因为人身体中的血尿酸超支构成的尿酸盐随血液流到其他安排，如脚、手等肢体结尾，在关节及其周围以结晶方式堆积下来，并压榨该处神经，引起的轻则发麻、重则痛苦难忍的症状。
可是，血尿酸增高仅仅确诊痛风的规范之一。一般状况，血尿酸≥440微摩尔/升时，称为高尿酸血症。美国有关痛风的确诊规范包含3点：榜首，滑囊液中白细胞有吞噬尿酸盐结晶征象；第二，关节腔积液穿刺或结节活检有很多尿酸盐结晶；第三，有重复发作的急性关节炎和无症状间歇期高尿酸血症，及秋水仙碱医治有特效者。从这个规范不难看出，高尿酸血症仅仅确诊痛风的一个方面，并不是肯定、仅有的依据。测出血尿酸增高的患者应结合症状、体征、X线查看、关节滑液查看尿酸盐结晶等加以归纳剖析，才干作出是否是痛风的确诊。
假如只需一次血尿酸增高，也不能确诊为高尿酸血症。因为有不少要素也可能让血尿酸增高，如饥饿、喝酒，以及进食高热量、高嘌呤的饮食和使用噻嗪类及氨苯喋啶等利尿剂、小量阿司匹林药物等。只需除去这些要素，尿酸就能够康复正常。因而，不能因一次查看血尿酸增高，就“一次定终身”确诊为高尿酸血症，更不能仅因一次血尿酸值增高就戴上痛风的“帽子”。
查看血尿酸前应该留意些什么？
问：查看血尿酸前应该留意些什么？
答：血尿酸的查看关系到痛风的确诊问题，因而应力求成果精确。为做到这一点，在测定血尿酸时有必要留意下列事项。
1.抽血前几日：一些影响尿酸分泌的药物在抽血前几日应停用，例如利尿药、抗结核药、肿瘤化疗药、免疫抑制剂、烟酸、阿司匹林、维生素C、喹诺酮类药物均可引起尿酸升高级，应在医生的指导下停药3～5日后再抽血查看尿酸。
2.抽血前一天：体检者应在清晨空腹状况下抽血送检。防止在吃饱后，尤其是在进食荤菜或高嘌呤食物后抽血，因为此刻的血尿酸值偏高。严格地说，体检者在抽血的前1日即应防止吃高嘌呤饮食，并制止喝酒。
3.抽血当天：抽血前应防止剧烈运动，如奔驰、快速登楼、负重或挑担等，因为剧烈运动可使血尿酸升高。
4.因为血尿酸浓度有时呈波动性，一次血尿酸测定正常并不能彻底否定高尿酸血症，痛风患者更不能因为某一次血尿酸测定正常就放松饮食的操控。
关节响是怎样回事？
问：我运动时膝关节、肩关节常常会宣布响声，没有痛苦感，请问这是怎样构成的，是不是关节出了什么问题？
答：关节宣布的这种响声从医学上称为关节弹响，能够分为两类，一种是生理性弹响，一种是病理性弹响。
生理性关节弹响是来自关节腔内的洪亮、单一、无痛的爆裂样音响。正常成人的关节在处于必定时刻的停止状况后，假如遭到俄然的牵拉或屈伸，常会宣布洪亮的爆裂样音响。例如，当人体停止一段时刻后俄然挺胸、耸肩、张口、伸屈四肢、改变或伸屈躯干时，四肢、颞颌、脊椎关节常“啪啪”作响。这种弹响更可成心发作，例如在压折手指时。按摩医生们可用特别的方法使胸锁、肘、腕、掌、指、膝、踝、跖、趾、以及颈、胸、腰椎等关节发作弹响，以到达松筋、活络、解痉、减压等医治效果。可是，假如妄图使弹响紧接着重复发作则是不行能的，有必要使关节停止必定的时刻后才会从头发作。这种弹响常见于关节发育的成熟期，年少部发作，少儿期罕见或弹响声较为顿弱，中青年期多见，晚年则逐步削减。
病理性关节弹响是因为关节的损害、疾病或结构的变异，致使滑膜粗糙，关节囊、韧带松懈，肌腱增生或腱鞘狭隘，关节盘决裂，关节软骨掉落等，在运动时就会因上述安排的冲突而发作弹响。它可依据不同的病因和病理分为骨原性、滑膜原性、肌腱原性等多种，其响声能够是洪亮的、烦闷的或磨砂样的，大都伴有痛苦或不适感，而且都是能够接连发作的。病理性关节弹响非常复杂，有关其病因病理、医治和预后可向骨科医生咨询。
那么，怎么判别运动中自己的关节弹响是否正常呢，能够从以下三点进行差异：
一、弹响只发作在关节遭到俄然的牵拉或屈伸时。
二、响声洪亮、单一，不会长时刻重复（一般最多重复响5次）。
三、弹响时不会呈现痛苦或不适感，相反，弹响后关节常有轻松灵敏的感觉。
这三点是差异运动中生理性弹响并与病理性弹响的规范，假如不符合上述任何一点， 便归于病理性弹响。endprint
