李瑞
培根芝士焗饭、海鲜芝士焗意面等各种焗的菜品在西式菜单中很常见，尽管中餐里也有“焗”的菜品，如盐焗鸡，但今日咱们首要来说说西餐中的“焗”。
什么是“焗”？英文翻译成bake，与烤无差。“焗”与“烤”这两种烹调办法都是用烤箱来完结的，但为什么有一种饭叫“焗饭”而不叫“烤饭”呢？究其原因，以入烤箱前的质料来看，焗菜所用的质料大多都是通过热处理的、熟的，而烤的质料则大部分无需提早进行热处理。拿马铃薯为例，焗马铃薯泥是将马铃薯煮熟碾成泥，配以热处理过的肉类或蔬菜，撒上奶酪，上烤箱烤至奶酪呈金黄色即可。可是烤马铃薯，一般无需煮熟，只需清洗洁净，用锡纸包裹或直接放在烤盘上烤至老练即可。
以上能够看出，“焗”往往是在通过简略热处理过的质料上撒奶酪，经烤箱再加热的烹调办法，不只保留了食物的原汁原味和养分价值，并且做到了奶酪与质料的完美结合，每咬一口都会散发出浓郁的奶香。西餐的烹调办法，蒸煮养分但并不拿手，没有多少妇孺皆知的代表性菜品；而煎炸尽管解馋但与养分无关，关于要口味更重健康的现代人来说，焗菜无疑是个能满意这两者的不贰挑选。
焗菜养分又甘旨，但这种经典的西式烹调办法，会用到什么质料？咱们在家里可不能够通过简略操作取得一道异域美食呢？
首要，焗菜的姓名决定于所用的主质料。如焗饭主料是米饭，焗意面主料是意面，焗生蚝主料是生蚝，焗蜗牛主料是白玉蜗牛等。其次，配料的挑选，这个能够依据自己的口味，并无一定之规，规模也比较广泛，如肉类能够挑选海鲜、牛肉粒、鸡肉、培根、腌肉、火腿等；蔬菜能够选西兰花、洋葱、小西红柿、青椒、胡萝卜、玉米粒、菇类等，假如喜爱的话还能够参加一些生果。
焗菜的奶酪挑选非常有考究，想要呈现拉丝的作用最好用马苏里拉芝士，一般超市都有出售。马苏里拉芝士是意大利特产的一种滋味很淡的奶酪，制造芝士焗类的菜和披萨时都会用到。将马苏里拉芝士擦成丝或末撒在菜品或披萨外表，入烤箱烤至消融或外表金黄即可。趁热铲起一块，看着被拉起得长长的芝士丝，咬在口中，无疑是视觉与味觉的两层盛宴。
看到这儿，那些热爱芝士的朋友们是不是要留口水了啊，下面就教大家学做一道海鲜芝士焗意面。
主料：意大利面或许意大利通心粉（能够依据自己喜爱挑选）。
配料：虾仁，鱿鱼，洋葱，胡萝卜，西芹，小西红柿，马苏里拉芝士（依据自己口味增减配料）。
调料：盐，黑胡椒粉，橄榄油。
做法：1.将意面煮至八分熟，即中心还有一个小小的硬心就捞出，沥干水分，用橄榄油拌匀。
2.虾仁、鱿鱼改刀，焯熟备用。
3.洋葱、胡萝卜、西芹切丁，小西红柿切片。
4.锅中放入橄榄油，将蔬菜炒出香味，与意面、海鲜拌匀，加适量盐和黑胡椒粉调味。
5.放入容器中，撒上一层马苏里拉芝士碎，入烤箱200摄氏度烤10～15分钟，芝士烤至金黄即可。
烹饪于日子可浪漫可朴素，办法就在那里，把握了办法再调配以不同的质料或许与其他烹调办法相结合，就会赋予菜品魂灵，给日子平添更为夸姣的颜色。
