久平
乾隆是清朝最长命的一位皇帝。他在《高宗御制诗·五集》中说：“事烦心不乱，食少病无侵。此二语乃为子养心养身良方，原别无求长生术也。”意思是，天下没有长生不老的秘方，所谓摄生之道，无非做到两点，一是掌握好心态，二是控制饮食。
清朝皇室为满族，是以打猎为主的游牧民族，喜食肉类：包含牛、羊、鹿、狍、鸡、鹅、鸭、猪、兔、野猪、野鸡、鳟鱼、鳝鱼等。因而，前期的清宫饮食结构中，肉类份额过大，导致满族皇室多为湿热痰盛体质。
乾隆作为一名高寿皇帝，十分重视养分均衡，逐渐改进膳食结构令其愈加合理，并许多引入各地优秀特产来丰厚皇室饮食。比方，玉泉山、丰泽园、汤泉等地进呈的黄、白、紫三色米；东三省进贡的高粱米、稗子米、铃铛麦和番薯；直隶的福寿字饽饽；山东的耿饼、恩面；陕西的富饼、薏仁米；安徽的青饼；广西的葛仙米；山西的飞罗白面、挂面等。
乾隆十分重视《黄帝内经》所述的摄生战略，并在日常饮食中履行“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的准则，膳食考究五谷相杂、粗细互补；有荤有素，以素为主；有精有粗，精粗调配；重补益，重养分，特别喜欢豆类食物。每天的食物包含肉食、蔬菜、豆制品和干鲜山珍等。乾隆所推重的饮食平衡理念和今天的现代摄生学不约而同——指出了合理膳食所需的食物，以及各类食物在健康饮食中的养分配伍。
五谷杂粮为本
五谷（也有说是六谷），是中国古代首要粮食作物的总称。包含麦、稻、黍、稷、菽、麻。麦，分大麦、小麦。稻，分黏性和不具黏性两类，一般黏的称为稻，用于食用和造酒，不黏的称为粳。黍，北方人称作黍子，又称为黄米，形如小米，色彩发黄，有黏性。稷，又称北方谷子。菽，是指豆子。麻，是指麻籽，属油脂类食物。其间麦、稻、黍富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪。谷物中的碳水化合物能够为人体供给热能，蛋白质能够协助人类成长、发育及本身修补。
乾隆皇帝常吃的细粮食物有包子、饺子，迟早还爱吃热汤面。粗粮食物常吃小米面窝窝头。到了春季，尝鲜必定要有榆钱饽饽，并命令宫殿里的其他人也要吃。平常，乾隆皇帝最爱吃豆类制品，简直每顿都不能少。据清宫《膳食档》记载，乾隆皇帝对豆制品有着特别的喜欢，差不多每天的膳桌上都有，并且每餐都不得重样。豆类膳食有豆片汤、炒豆芽菜、红白豆腐、箱子豆腐、鸡汤豆腐、锅塌豆腐、鸭丁豆腐、豆豉豆腐、烩三鲜豆腐、什锦豆腐等，品种多样。能够说，乾隆皇帝做到了五谷杂粮，粗细兼吃。
五果助食消化
五果，是指枣、杏、桃、李子、栗子。生果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，能够生食，且能防止因烧煮等加工办法对养分成分的损坏。有些生果在饭后食用，还能协助消化，有养身之功。故果类是平衡饮食中不行短少的补助食物。凡“五”者，仅仅概数，泛指各种生果，以下类同。
乾隆時期，清廷接纳全国各地的优秀食物和当地特产，各地的贡品中增加了果品，进一步丰厚了宫殿饮食。东三省进贡桃、杏、榛子、梨；山东进贡松子、长生果、金丝枣；山西进贡葡萄干；陕西进哈密瓜；甘肃进甘州枣；河南进永枣、桃脯；广东进香橙、甜橙、槟榔；广西进香荔枝、豆蔻、老树橘红；浙江进樱桃脯；福建进状元青果；两湖进贡百合粉；四川进贡茡荠粉等。天南海北的瓜果，无一不有。不只如此，顺天府、南苑等地还设立了皇室专用果园，安肃县（今河北徐水）设皇家西瓜园。清宫还专门添设了五所冰窖用来给瓜果保鲜。
五菜保健摄生
五菜，包含葵、韭、藿、薤（xie）、葱。葵是冬葵，藿是豆叶，薤是指野蒜。
各种蔬菜含有多种微量元素、维生素、纤维素等养分物质，有增胃口、果腹腹、助消化、防便秘、降血脂、降血糖等作用，对人体健康十分有利。
乾隆时期，宫殿膳食向来不缺新鲜蔬菜。皇帝常吃的蔬菜有白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜、萝卜、冬瓜、苤蓝、蕹菜等。别的还有全国各省进贡的特产鲜蔬弥补，各季蔬菜可终年供给。晚年时，乾隆皇帝考究素食，多吃新鲜的蔬菜。一起，他还重视摄入具有补益成效的食物，特别是增加了菌类食材，首要有从东北进贡的松蘑、口蘑、香菇、松茸等，从其他省份进贡的山珍，如石耳、木耳、冬笋等。蕨菜也是乾隆皇帝十分喜欢的蔬菜品种。各色时令蔬菜聚集宫殿，食源广泛，品种多样，既丰厚了宫殿餐桌，又确保皇室成员的养分摄入均衡，起到了保健摄生的作用。
五畜补充养分
五畜，就是牛、羊、猪、狗、鸡。这些禽畜肉食，对人体均有利，能补充五谷主食养分之缺乏，是平衡饮食的重要组成部分。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，并且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强免疫力的重要养分物质。
前文中写到了许多素食，我们千万别以为乾隆是位“茹素的”皇帝。他不只吃肉食，并且食用的肉食物种十分丰厚。乾隆皇帝特别喜欢燕窝加肉进行烹调，特别偏心鸭肉。御膳房的大厨们用“蒸、煮、扒、熬、熘”等烹调办法，把燕窝与鸭肉配合得适可而止，如燕窝挂炉鸭子、燕窝芙蓉鸭子、燕窝清蒸鸭、燕窝黄焖鸭子炖面筋等。除此之外，乾隆皇帝喜食各种馅类食物，如猪肉烫面饺子、鸡肉馅饺子、羊肉馅包子、鸭肉口蘑馅烫面饺子、鸡肉鱼肉馅包子以及韭菜馅包子等。
乾隆皇帝到了晚年，还特别喜欢吃鱼，简直到了“每日一鱼”的程度，做法有豆豉鱼、葱椒鱼、红烧鱼、浇汁鱼等。乾隆皇帝如此喜欢吃鱼，想必除了鱼味道鲜美外，他必定深谙吃鱼有助于晚年人消化、更有养分的道理。
乾隆一生中，饮食考究，知晓补益，合理变革清廷的饮食结构，谷、畜、果、蔬调配妥当，有荤有素，有精有细，构成了养分均匀的摄生饮食系统。他在尽享口福之余，也使得清宫膳食更合理。能够说，乾隆皇帝是位知晓现代养分学理念的帝王。endprint
