彬彬空想
说起武汉，你一定会想到武汉大学遍地怒放的樱花；黄鹤楼上一眼望不到边沿的长江水；充溢欧式风情的花楼街……武汉没有高山、没有大海，不行厚重、不行缄默沉静，有贩子气，亦充溢着江湖味。在我看来，尽管华洋杂处的城市不只江城武汉一个，但若论气势之大，武汉肯定是个洒脱的城市。或许正因如此，让人想去看看，感触食色江城的苦辣酸甜。
老汉口的“过早没”
在武汉人心中，古琴台、归元寺、黄鹤楼、东湖、江淮、长江大桥都是美的，可是不顶用。不管是去问一个从小长在武汉的人、一个在武汉读了4年书的人亦或是一个后来嫁到武汉的人“武汉给你最深的形象是什么？”信口开河的答案通通都是热干面、豆皮、面窝这些都是武汉人的“过早”。武汉这个江湖城市考究“过早”，但早点在武汉不只是早餐时间才有，也会作为小吃和宵夜供给。与广州悠闲自得的早茶不同，武汉的“过早”粗狂且管饱。碧波与蓝天，水天一色，大江回环，绿林莽莽，霞光喷薄，气势恢宏。拂晓，当榜首缕阳光穿过云层，普照着这座城市，武汉人手捧着林林总总的早點，打开了全新的不一样的一天。
热干面是武汉人“过早”（吃早饭）不可或缺的种类。据说在解放初期，汉口长堤街有个卖汤面的人，有一天面没卖完，他就把剩余的面摊在案板上，第二天将熟面条在水里烫了几下又加上佐料，香气四溢，引来人们争相购买，所以逐步传开了。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，过冷和过油后，淋上芝麻酱、香油、香醋等配料，喜辣的还能够增加辣椒红油，面条爽滑又筋道，酱汁香浓味美，整个色泽黄而油润。而在很多运营热干面的饭店中，当属“蔡林记”的热干面名望最大，且他家选用的芝麻酱都是用黑芝麻磨成的，口味繁复，总会遇见你的独爱。
假如热干面排榜首，那么大约只要豆皮敢排第二了。三鲜豆皮，在到武汉之前，我是从来没有吃过和传闻的。本来这个有着40多年前史的豆皮，做法十分考究：“三鲜”指的是鲜肉，配以鲜虾和鲜蛋或许鲜笋和鲜的香菇；“豆”指的是绿豆还必须是脱了壳的，“皮”是以米浆制造，十分精美。豆皮不只考究内涵，外在也是不容大意：三鲜豆皮的外形那必得是方形且要薄，色彩也须得成金黄色，外面的皮香脆，而里边的馅儿却是滑嫩却不油腻。而“老通城豆皮”更可谓是豆皮中的俊彦，色黄味香，进口酥松。看到面窝，首先让我想到是甜甜圈，但这可是彻底不同的两种食物。在武汉的街头巷尾，面窝的身影随处可见，那一口口翻滚着热气的大油锅，面窝就诞生在这里，远远的就能闻到它发出出来的香馥馥的滋味。它中心薄且酥，四周却又松软扎实，裹挟着葱、姜、芝麻的香气，深受武汉人的喜欢。不管是成功街的“三镇民生甜食馆”仍是建设路的“罗氏面窝”，不论你走到了哪里，寻着香气追过去准没错！鳝鱼糊汤粉是每个武汉人从小到大的回忆，尽管它的汤汁儿看起来发灰，不过却能够由于它美好的口味而忽略不计它的色彩。米粉勾芡出的鱼糊汤，浓稠不失流动性，味鲜美，汤滑爽，再加一点儿虾皮，配上酥脆的油条，瞬间驱逐隆冬晨日里的冰冷。四季美汤包是坐落在汉口中山大道江汉路口邻近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供给，春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼。四季美汤包是在苏式汤包的传统作法根底上不断改善构成的，这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特征，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新种类，款式繁复，风味共同。不只为武汉人所喜欢，并且在全国也颇有名望。用筷子悄悄挟起汤包的上端，好像灌满了水的小袋子，蘸一点调料，咬破一个小洞，悄悄一吸，鲜美的汤汁充溢了整个口腔，吞下去后，口腔中还留有乌鱼和鲜肉的滋味，连呼出的气都是香的。
外来客的满意钟馔
关于许多游客以及后来来到武汉日子的外乡人来说，有很多人关于那些老汉口从小吃到大的热干面、豆面窝是无法承受的，芝麻酱、豆皮纵然香，可是干巴巴的撑在嘴巴和胃之间，总是难以消化。而关于他们来说，甘旨的武汉菜是每到夏日，在武汉的街头巷尾随处可见的猛男小龙虾才是挚爱。油锅烧热后放入姜片、葱段煸炒，再放大虾，烹入料酒，收汁微浓时放入味精，淋入香油，让火辣辣、红彤彤的小龙虾为那个炽热的盛暑带去热情与痛快。当然，武汉的鸭脖也是我的挚爱，武汉的鸭脖分为“精武鸭脖”和“周黑鸭”两种，皆是最佳的佐酒小吃。精武鸭脖是将川味卤方改善制成，具有四川麻辣风格，肉质新鲜赋有弹性，口感影响，风味共同；周黑鸭进口微甜爽辣，吃后回味悠长，不管哪一种，都深得人心。除了鸭脖外，鸭锁骨、鸭掌、鸭舌、鸭腿等都值得品尝。
大江大湖 孕育荆楚风味
从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食可知，鄂菜古称楚菜，起源于春秋战国时期的江汉平原，是我国传统菜系之一。湖北省坐落长江中游，地势以丘陵低山、平原为主，境内河网交错，湖泊布满，是全国淡水湖泊最会集的省份之一，素称“千湖之省”。又地处亚热带，有着雨热同季、光照和谐的气候资源。它四季清楚，气候温暖湿润，热量、雨量充分，适合于农林牧副渔各业的全面发展。湖北各地名师大厨循前史上的鄂菜特征，集南北各派之精华，构成了融汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特征。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，考究鲜、嫩、柔、滑、爽，赋有稠密的江南水乡特征，自成体系。
武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉口、仙桃、汉阳、武昌、黄陂、孝感等地风味为根底，吸收了省内外各种风味门户之所长，逐步构成了自己的共同风格是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严厉，制造精密，重视刀工火候，考究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技能独具一格。口味考究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，坚持养分，为湖北菜之精华。代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸等。
汉口里，坐落于武汉园博园东门进口的一条仿古商业街，打开怀有迎候八方来客，无需门票即能赏玩武汉园博园最有亮点的老汉口风味。沿着汉正街走，就能看到闻名的武汉老字号——大中华酒楼，毛主席的“才饮长沙水，又食武昌鱼”让老字号大中华酒楼名扬中外，也让武昌鱼好像总是与大中华酒楼连在一起。大中华酒楼特长淡水鱼传统菜肴烹饪，武昌鱼的烹饪办法有许多种，油焖、红烧、花酿等，可是清蒸最佳。选用鲜活樊口鲂鱼，清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤，上笼清蒸，严厉控制火候，使之适可而止。制品鱼形完好、色白亮堂、晶亮似玉，鱼身缀以红、白、黑配料，色彩十分美观。肉质细嫩，吃起来还有浓浓的香味扑鼻。
汉口里的第二条街——大夹街。大夹街距今已有300多年的前史，因坐落汉正街与长堤街之间，故名夹街，又因还有小夹街平行，故名大夹街。在汉口里的大夹街，咱们就能感触到老汉口的小街巷的感觉。顺着大夹街往前走能够看到一个极具特征的大戏台，这就到了汉口里的第二座会馆——广东会馆。广东会馆的风格灵动，室内景象琳琅满目，美不胜收。会馆一楼有一家老字号——汪玉霞。“汪玉霞的饼子——劫数（绝酥）”。汪玉霞创建于乾隆四年（1739年），由安徽来武汉做茶叶生意的汪士良和妾蔡玉霞竖起汪玉霞招牌，迄今已有278年前史。汪玉霞糕点的制造考究的是风味共同，尤其是对工艺及食材要求适当高。比如糖，一定要选购英国邃古、怡和洋行进口的上好白糖。芝麻专用武昌武泰闸出产的颗粒丰满、皮薄肉厚的上好芝麻。食材的高质量，是食物高质量的条件确保。
汉口里长堤街榜首座修建就是吊脚楼式修建——燕月楼。前史上土家吊脚楼是汉皋吊脚楼民居方法的源头之一。汉口里老村长私募菜坐落长堤街吊脚楼，远看给人一种正经灵秀之美，装饰风格，以中国风为主，店面旨在打造原汁原味、平实亲热的湖北菜。重量厚重、酱色浓郁、和蔼可亲，盛满浓浓乡情。藕鼎记坐落汉口里长提街一栋古拙的双层阁楼，走入其间，感觉好像又回到了当年迈汉口住过的小阁楼里。藕鼎记以藕为名，串起的是地道的湖北菜，把藕作为了一种情结。藕鼎记沿袭传统的吊锅煨法，作为煲汤的容器，铜器有极好的传热效果，吊锅下方有文火保温，让汤一向坚持最适合进口的温度。美妙而共同的吊锅，在满意口福的一起，也作为一种喝汤方法的新体验。
