朱立文
为了健康，你恪守着关于饮食的种种告诫。可是你知道吗，那些你一向毫不怀疑的饮食告诫，其实许多是充满了片面性的谎话！现在，是还你一个明晰的本相的时分了。
一说到糖、盐和脂肪，人们就不谋而合地说道：“应对之忌口，因为它们对人体的健康有害。”而事实上真是如此吗？其实，万物皆有个度，只需把握好这个度，你便不会因为它们而受害了。
1. 新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康
假如是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上咱们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而一般都是贮存了几天之久的，其维生素也在贮存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能坚持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，能很好地避免了维生素的丢失。
2. 喝矿泉水肯定能够定心
许多人说矿泉水中含有丰厚的矿物质，对人体更有利。可是矿泉水也会遭到土地中有害物质（如汞和镉）的污染。近来，荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了剖析，成果发现矿泉水更简略遭到风险微生物和细菌的污染，其间包含的致病微生物要比幻想中的多得多。尽管这些细菌或许并不会对健康人的身体形成太大的要挟，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌或许会形成相当大的风险。
3. 喝咖啡有损人体健康
咖啡简略导致体内的钙质丢失，可是只需在咖啡中参加牛奶就能够补偿这一缺乏了。事实上，咖啡对人体是有利处的，它能促进脑细胞振奋，具有提神的成效。早上起床后假如觉得没有睡醒，脑筋昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，脑筋会当即清醒过来。喝咖啡只需不过度、不上瘾，并参加牛奶再喝，并不会对人体的健康形成危害。
4. 褐色面包就是全麦面包
留意饮食健康的人，却经常被食物的色彩所利诱：褐色面包被看作是健康和养分价值更高的食物。殊不知那只是面包师烘制面包时增加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色彩。因此褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。
5. 黄油面包片比炸薯条更健康
曾几何时，人们都知道快餐中的炸薯条热量大，转而挑选看起来更健康的面包片。可是为了让面包片的滋味更好，许多人在吃的时分都会抹上黄油。其实，抹上黄油的面包片和炸薯条比较，两者的油脂含量差异极小，它们含有的淀粉、蛋白质和矿物质也简直彻底相同。并且相对来说，炸薯条所含的维生素C更丰厚，所以黄油面包并不比炸薯条更健康。
6. 早餐吃什锦麦片比面包片愈加耐饿
什锦麦片内含生果丁、胡桃仁、葡萄干等食物，并增加了牛奶，看起来似乎愈加丰厚，但实际上它和涂果酱的面包片比较，所含的热量差不多。但食用什锦麦片的人，其血糖含量一般较低，并且糖含量越高的麦片就越不简略让人感到饥饿。所以，实际上吃果酱面包片更耐饿。
7. 葡萄糖能使人坚持极佳的状况
尽管葡萄糖快速供给的“闪电能”能够使人短时间内脑筋清醒、精神饱满，但这种能量会很快地被消耗掉，乃至会感觉到比曾经更饥饿。
8. 未喷农药的生果不必洗
即便绿色生果，吃之前也要用水细心地清洗洁净。生果果皮上（如草莓、苹果）的虫卵是看不见的。假使生果不洗净就吃，就简略遭到细菌的感染。
9. 甜味剂有助于瘦身
许多人都知道吃糖简略发胖，所以用甜味剂来替代糖分就能够协助咱们瘦身了。但研讨标明，一切甜味剂（尤指糖精）均会加快胰岛素的排泄，其成果是让你对糖更依靠。
10. 沙拉对人体健康极为有利
大约是因为沙拉的热量含量低，因此为许多人所喜爱。沙拉所含的水分多达80%，但实际上人体从沙拉中所吸取的养分也是很低的，不仅如此，大部分的女人并不宜吃太多的沙拉。因为一般女人的体质都偏冷，吃太多沙拉简略形成推陈出新差，血液循环欠好，经期不顺，皮肤没有光泽，乃至发生皱纹。此外，许多蔬菜的硝酸盐含量都也较高，这首要来源于栽培蔬菜的肥料，其潜在风险不行小视。
11. 晚上吃东西会毁了好身材
假如这观念是正确的，那么地球上99%的人都会发胖。事实上，只要当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。假如晚上不摄入过多的卡路里，就不会发生体质量超支的问题了。可是要留意，进食太晚，或是有吃夜宵的习气，的确会加剧胃的担负，很简略导致睡觉妨碍。
12. 黄油比人造黄油热量高
黄油和人造黄油的卡路里含量是相同的。事实上，某些人造黄油制品的热量含量不光不比一般黄油低，并且其非饱和脂肪酸含量更高，更简略导致体内胆固醇水平的升高！
13. 深色鸡蛋比淡色鸡蛋养分价值高
深色往往是健康和养分价值高的代名词，但鸡蛋壳的色彩只与母鸡的种类有关。鸡蛋养分价值的凹凸彻底取决于母鸡的健康状况以及每日所喂养饲料的质量。
14. 蜂蜜的热量低，有助于瘦身
假如你寄期望于蜂蜜来瘦身，那么你的期望往往就会失败。事实上，100 g蜂蜜含有1.27 kJ的热量，100 g糖含有1.67 kJ的热量，前者的热量仅略低于后者。不过，在钾、锌和铜的含量方面，蜂蜜的养分价值比糖高。
15. 热带生果中的酶有助于瘦身
假如真是这样那有多好啊，咱们只需要吃菠萝和木瓜体重就能降下来了。但事实上，热带生果所含的酶，具有支撑蛋白质消化的功用，使食物更好地为人体吸收，但身体的脂肪却不会被燃烧掉。因此，瘦身不能靠酶来完成。
16. 吃马铃薯简略发胖
许多人都把马铃薯当成简略发胖的食物，其实不然。马铃薯含有淀粉，可是它们的含水量高达70%以上，真实的淀粉含量不过20%，其间还含有能够发生饱胀感的膳食纤维，所以用它来替代主食不光不简略发胖，还有瘦身的作用呢！马铃薯之所以被人们看成是简略发胖的食物，彻底是因为传统的烹饪办法不妥，把好端端的马铃薯做成炸薯条、炸薯片。一只中等巨细的不放油的烤马铃薯仅含几千卡热量，而做成炸薯条后所含的热量能高达836 kJ以上。令人发胖的不是马铃薯自身，而是它吸收的油脂，做过马铃薯烧牛肉的人都知道，马铃薯的吸油力是很强的。
17. 红糖比白糖更有利
红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制造工艺较白糖略微简略一些，其间所含的葡萄糖和纤维素也较多，并且开释能量较快，吸收利用率也更高。可是，红糖所含的糖分、热量简直和白糖相同。并且，红糖的滋味不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时分比白糖更风险。
18. 蔬菜生吃更健康
不少蔬菜生吃的确更健康，因为那样能最好地保存其间的养分。但生吃并不合适一切的蔬菜，如：马铃薯、豆角和茄子含有有毒的物质，必须烹饪煮熟后才干食用;胡萝卜含有丰厚的维生素A，但人体只要在吃胡萝卜的一起摄入脂肪，才干从中获取满足的维生素A。
19. 喝酒能够暖身
饮一杯酒之后尽管人会感到周身温暖，但这仅是一种幻觉，人的体温实际上不升反降了。因为皮肤下的微细血管因喝酒而敏捷扩张，血液因为外表扩展而较快地降温，体温也因此下降了。
