高宇
时下，寻求健美减肥的年轻人，常把生果干作为零食、加餐的挑选之一。咱们认为生果干不只滋味好，富含养分素，并且热量低。还有一些人会把果脯、蜜饯、生果脆片等当作新鲜生果的代替品，用以弥补养分——认为果脯、蜜饯的质料都是生果，吃这个和吃新鲜生果相同，并且更便利。但现实真的是这样吗？
不同生果制品的
制造工艺与养分价值
尽管生果干、果脯、蜜饯、生果脆片同为生果制品，但它们在制造工艺和养分成分上各不相同。
生果干：是生果通过风干、真空冷冻枯燥、晾干或红外微波烤干制成的食物。在整个制造的进程中，既不加糖，也不加盐，不增加任何香精色素和防腐剂。所以，生果干归于天然食物。1.风干制造的果干，生果中的糖分、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、抗氧化成分和一些不怕热的维生素会被浓缩，只要维生素C、维生素B1这种比较“娇气”的养分素会有所丢失。2.以真空冷冻枯燥办法制造的生果干，由于不需求加热，且氧化作用少，因而能够保存绝大部分的维生素。3.生果通过晾干制成果干，由于会触摸空气和阳光，维生素C丢失很大。4.红外微波枯燥法制造的生果干，由于制造进程用时短，生果能够从内到外得到加热，受热愈加均匀，质量较好。
果脯：是新鲜生果通过加工、热烫，用糖或蜂蜜腌制后，烘干并收拾包装制成的食物。由于很多的糖在加热条件下渐渐进入生果傍边，代替了生果华夏有的水分，因而令果脯变得鲜亮通明。糖具有防腐功能。若果脯含有65%以上的糖分，则无需再添防腐剂。由于当糖液的浓度到达60%～65%，微生物细胞会发生很大的浸透压力，使微生物体内的水分被糖液分出，处于脱水状况，活性遭到按捺。因而，果脯即便不经密封也不容易蜕变。此外，果脯制造进程中，生果一向处于高温环境，许多成分被损坏，养分有所丢失。
果脯种类繁复，市道常见果脯有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、糖漬山楂、蜜枣等。尽管称号各有不同，但它们的含糖量都极高。
蜜饯：较之果脯制造工艺更杂乱，除加糖外，还要加盐以及其他风味的配料。一些商家为了下降成本，进步风味，往往会在蜜饯中增加多种甜味剂以削减白糖用量，乃至还会运用增香剂和生果香精——因削减了糖的用量，而甜味剂又没有防腐的作用，故一般还需求向蜜饯参加一些防腐剂。因而，蜜饯的养分价值更低，并且盐含量往往较高。
当然，蜜饯并非一无是处。它口感兼具酸甜咸，风味浓郁。关于部分人来说，蜜饯有生津止渴、增进胃口的作用。胃口不振的人在饭前饭后吃一些用山楂、橘皮之类做成的蜜饯，有助消化。
生果脆片：如香脆枣、香蕉片、归纳果蔬干等，大多是经真空油炸制成。生果脆片色彩诱人，口感酥脆，但脂肪含量和能量较高。生果干的脂肪含量一般只要1%左右，但生果脆片的脂肪含量却高达10%～20%。不过，和一般的油炸食物比较，真空油炸温度低于100℃，且氧气分压十分低，必定程度上能够防止脂肪过度氧化和致癌物的构成，所以生果脆片相对而言是比较安全的油炸食物。
食用引荐：生果干
从以上制造工艺的不同能够看出，在不同的生果制品中，养分价值最高的是生果干。天然枯燥办法制成的生果干，水分含量一般在15%～32%之间，而冷冻枯燥制成的生果干水分含量在8%以下。水分含量的下降，使生果干中的养分物质得到高度浓缩。
生果干富含膳食纤维和矿物质，特别是钾含量极为丰厚。和粮食类食物比较，生果干能够供给较多的铁元素。由于有机酸的存在，生果干中铁的人体吸收利用率高于谷类和豆类。从抗氧化方面讲，黄色类生果干如杏干、柿饼和橘饼可保存大部分的类胡萝卜素;而紫色、黑色的生果干可保存较多花青素和其他多酚类成分，如桑椹干、提子干和蓝莓干等。从膳食养分的视点来讲，把无增加的天然生果干当作零食，远远好于高脂高糖的饼干蛋糕。但需求您留心的是，现在市场上有些商家为了给根底口感较酸的生果干制品丰厚口感，加有白砂糖等增加剂，请您购买时留意检查配料表。
生果干尽管相对比较健康，但也不能多吃。相较于新鲜生果，果干会丢失一部分维生素等养分成分。《我国居民膳食攻略》引荐，成年人一天能够吃200～350克新鲜生果。假如偶然用生果干代替新鲜生果，每天食用量尽量不要超越30克。
现在来答复文章最初的问题，吃生果制品和吃新鲜生果是不相同的。现代生活发起低糖、低盐、低油脂的健康饮食形式，因而咱们不引荐食用高糖的果脯、高糖高盐的蜜饯，以及高油脂的生果脆片。这些产品更不或许代替新鲜生果。
生果中除含有很多水分，还能够为人体供给维生素、矿物质、膳食纤维素等有利物质。长时间定量食用不同种类的新鲜生果具有必定摄生保健作用。生果鲜食最有利于健康，但有的女性朋友或许白叟因新鲜生果“寒凉”而无法食用。除了选购果干、果脯、蜜饯和生果脆片，您自己在家也能够DIY享遭到生果的甘旨。今日就给您介绍一款蜂蜜蜜柚茶的制造办法。这款茶以热水冲服，清甜可口、不腻不燥，具有必定健胃润肺、清肠利便的成效。
-蜂蜜蜜柚茶-
预备资料：胡柚1个，蜂蜜300克，冰糖100克，盐1勺，生果刀1把，玻璃密封罐1个。
制造办法：1.把蜜柚放在热水中浸泡10分钟，再用食用盐在蜜柚上悄悄搓揉，以到达灭菌去蜡的意图，一起也可使蜜柚表皮愈加洁净。
2.用生果刀削去蜜柚皮与白瓤，后将蜜柚皮切成细丝。
3.将切好的蜜柚皮放入盐水中腌制15分钟，以减轻苦味。
4.在锅中放入冰糖，将蜜柚皮用中火煮10分钟，使蜜柚皮充沛吸收冰糖甜味。然后将煮软后的蜜柚皮放入凉水中再次脱去苦味，以确保口感。
5.剥出蜜柚瓣撕成小块，去薄膜和籽粒，再将蜜柚果肉放入榨汁机细微打碎。
6.将蜜柚皮倒入装有200毫升水的锅内，再参加冰糖和搅打后的蜜柚肉。中火烧沸后，小火浓缩至柚皮金黄透亮即可。熬煮时留意不要盖锅盖。
7.将水熬至较少时关火。此刻的蜜柚现已变为深黄色，将其冷却至40℃左右，倒入蜂蜜拌匀。
8.将玻璃密封罐洗净后用热水浇烫灭菌。
9.将拌和均匀的蜂蜜蜜柚茶趁热装入已灭菌的玻璃密封罐内，留意别装太满。
10.用100℃水浴加热密封罐5分钟进行灭菌，灭菌后冷却至室温放入冰箱即可。
饮用办法：取两汤匙蜜柚茶放入杯中，增加适量的热水调开拌和均匀即可饮用。喜爱喝茶的朋友还能够加点红茶或绿茶，别有一番风味。
