瑞典研讨人员发现，男性即便每天只多吃一两片火腿，也会使心脏衰竭发作的几率上升，且较易因心脏衰竭而逝世。
瑞典卡罗琳医学院环境医学研讨所的研讨人员针对约3.7万年纪为45岁～79岁的男性进行了约12年的盯梢研讨。研讨刚开始时，这些人都没有心脏衰竭、缺血性心脏病或癌症等病史。研讨过程中，参试者填写有关饮食和生活习惯的问卷。成果显现，假如男性每天吃75克以上红肉加工品，患心脏衰竭的危险会添加28%；假如男性每天多吃50克加工肉（约一两片火腿），患心脏衰竭的危险上升8%；吃最多加工肉的男性呈现心脏衰竭的危险更是添加了2倍以上。
腊肠、培根、热狗、火腿等加工肉食，大都经过了烟熏、腌渍、盐渍等处理，有时还会添加一些防腐剂。加工红肉制品含有较多钠、硝酸盐、磷酸盐等；假如是烟熏、烧烤肉食，还会含有多环芳香烃化合物，这些成分都或许令心脏衰竭危险添加。
研讨人员以为，应防止食用过多加工肉制品，未加工的红肉摄入也要有所控制，一周内红肉摄取量最好控制在一两份（一份大约为85克）以内，可以用蔬菜、生果、全谷类食物及坚果替代，并添加鱼类摄入。endprint
