偌熙
在曩昔的我国人心中“灯红酒绿”并非是一个好词，它好像背离了我国传统文化中的吃苦耐劳的美德。但现在年代变了，灯红酒绿变成了一种年轻人的抱负建议，它意味着把时刻花在自己感兴趣的工作上，把想做的工作当下完成。而当灯红酒绿撞上餐饮行业变成“吉食行乐”时，餐饮又有了另一种玩法。
坐落广渠路66号院的家范儿Just Fun餐厅，就是“吉食行乐”的倡导者，在这家餐厅的吧台方位挂着一个毛笔书写的“吉食行乐”牌子。据家范儿的老板范笛墨介绍，“吉食”代表的就是食物这部分。在家范儿开业前，范笛墨曾连同自己的几位朋友在苹果社区开了家私厨名为“开饭”，起名为“开饭”的意思是，我们在家到了饭点都会听见自己的母亲说“开饭啦”。范笛墨期望开饭能够共享这种妈妈的滋味，以用心烹饪的家常菜式来劝慰门客。在其时，私厨还有妈妈的滋味都尚未被媒体群众发掘，所以范笛墨以此理念推出“开饭”时，便遭到门客追捧。小小的私厨饭堂里日日爆满，外卖菜单也目不暇接。
用心打造吉食
跟着私厨与主打妈妈滋味的餐厅逐步鼓起，范笛墨觉得这种理念能够有一种新的玩法。他以为“当一切人都在做同一件工作的时分，这件事自身的趣味和价值就被稀释了”。所以他将“开饭”晋级为现在的家范儿Just Fun。家范儿菜品主打人均70元的贵州苗家菜，主厨是范笛墨去贵州乡间收苗绣时知道的，做得一手地道的苗家菜，贵州酸汤鱼、鲜椒鸡、红烧肉等都遭到门客追捧。由于考究家里的滋味，而表现家里滋味的一点除了菜式外，好食材是要害。范笛墨说，“妈妈们肯定不会用欠好的食材给家人煮饭”，在用油方面他回绝运用大多数餐厅运用的批发油，而是挑选正规商超的葵花籽油，蔬菜肉类也与供货商达到一致，不过分介意食材本钱，新鲜最重要。
赋有情怀和特征的环境，一方面来自于北京服装学院结业的范笛墨的好品尝，另一方面来自于范笛墨大手笔投入，用他的话来说“做就要做成自己想要的姿态”。餐桌是与英国设计师协作，光一张餐桌的价格就近万元，而墙上挂的苗绣装修精巧到现已能够作为收藏品。日日替换店内鲜花，一切餐具都来自于他从贵州当地淘过来的土碗，这些看起来不太契合餐饮行业本钱核算理论的行为，却让家范儿赢得了很多的回头客与好口碑。范笛墨说：“现在是一个考究日子质量的年代，家范儿面向的集体就是对日子有档次，有寻求的文艺小众，他们是质量消费的中心力气，也是未来的中产阶级。比起将本钱花在门客看不见摸不着的各种宣传上，他更情愿从门客能看见能感遭到的当地下手。”
做得风趣才干行乐
除了现在所出现的“吉食”，构成范笛墨心中抱负餐厅范本元素的还有“行乐”。在他口中，行乐这部分更多是未来家范儿的一种规划，可能会以家居、酒店、餐厅一体化出现。实际上，行乐在现在的家范儿中就现已初见端倪，许多媒体现已将家饭儿打造的风格，列为可参照的家居打造，或许受欢迎的餐厅风格。店内墙上的苗绣、装修品、花瓶，假如客人喜爱均可买走带回家，而他也将店内阿姨手艺制造的腊肠，包装成传统的我国礼物款式，让门客能够随身带走浓浓的传统景物滋味。现在他正在准备家范儿的第二家店，他表明第二家店会出现出第一家店没有出现出来的可能性，菜系也将会有所不同，而推出更多包装好的传统食物也在他下一步的方案之中。闻名杂志《GQ》在采访他时说能感遭到他理性的野心，这种理性或许更多是根据他方针清晰，敢想敢为的情绪，“假如你纯玩情怀的话，你会输给实际；纯玩本钱的话，你会输给初心”。
事例手记
现在餐饮行业越来越趋向于年轻化，他们更有特征，也更能处理当下干流消费人群的消费痛点。在这些餐厅经营者眼中，好玩、风趣、质量、滋味都是开餐厅必不可少的元素。出现出心中想要的姿态是这些新势力与老牌餐饮行业最大的不同，满意自己心里期望的一起，又牢牢捉住相同品尝的门客。由于此种原因，也更易引起媒体重视，诱发群众传播。
