Mandy
对话潘炳安（Q&A）
Q：我国餐饮商场现已逐渐变得运营方式多样化，再也不是单一保存的年代，那么您作为这个年代的餐饮人，亲自感触到餐饮职业有了哪些改动？
A：在我看来，我国餐饮阅历了几个不同的开展时期，大致归纳為：温饱期、交融期、浮商期、苍茫期、快简期、细分期等。
十多年前，香港利苑酒家就已成为我国传统高端餐饮的标杆，同期东海酒家与凯悦酒家开端对菜品进行中西交融，创始了构思时髦饮食的潮流。跟着社会开展与经贸活动的添加，我国餐饮渐渐进入了浮商方式，官商消费主导了整个餐饮业态尽显浮躁虚华。跟着“国八条”的出台餐饮业呈现了苍茫与惊惧，不知道怎么改动才干习惯大潮流。跟着互联网、新媒体与O2O方式进入餐饮业，给了我国餐饮商场一个很大的影响。快简餐商场异军突起，外婆家、绿茶等平民化快时髦品牌的呈现，引起了餐饮商场新一轮的整合。跟着顾客观念与需求的提高，客户群开端寻求质量与感触，餐饮已是一种日子的方式而非仅仅温饱的场所，餐饮商场有了更理性的细分。所以我以为，现在的我国餐饮商场是一个正在整合与优化的阶段。
Q：梧桐是中餐品牌中别出心裁的精美品牌，它是怎么从剧烈的职业竞赛中锋芒毕露的呢？
A：梧桐的我国照料构思菜经过了九年的沉积，秉承工匠精力、健康理念、时髦日子，逐渐形成新锐中式照料时髦构思品牌。咱们一向坚持悉数菜品低盐、低油无味精的健康烹饪风格，一起尽力刻画花园式的用餐环境，带给门客们天然阳光的新鲜感触，在新的餐饮商场中咱们更坚持深化咱们的运营理念，带给顾客一种全新的中式照料的时髦日子方式，建立职业中的时髦标杆。
Q：身为一名餐饮人，您以为需求具有哪些重要的本质？
A：作为职业的参与者与成员，要有坚决的工匠精力；与时俱进的空杯学习心态；锲而不舍的热情，不断完善、精雕细镂、重视细节。
Q：怎么从自己做起，为我国餐饮职业的开展起到活跃效果？
A：现在许多餐饮品牌都讲究国际化却疏忽了我国滋味的传承与精华，作为我国餐饮人，应该学习外国先进经验和学习方法，有机交融我国传统餐饮精华，开掘、发扬、整合，让我国餐饮重放光荣，让我国美食成为我国文化的传播者，让国际了解我国，这样才干对我国餐饮的开展起到活跃的效果。
