高伟
-茄 子-
茄子养分丰厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克含维生素P 750 毫克。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，避免微血管决裂出血。茄子纤维中所含的维生素C和皂草苷，在必定程度上具有下降胆固醇的成效。
选择小窍门
1.看色彩
优质的嫩茄子应该是红紫或黑紫色，漆黑亮光，看上去十分美丽。相反，假如茄子色彩昏暗，呈现褐色，阐明茄子老了，或许立刻就要坏了，这样的茄子不要买。
2.找花萼
在茄子的花萼与果实衔接的当地，有一条白色略带淡绿色的带状环。这个带状环越大、越显着，阐明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子较老，口味、质量都会变差。
3.看外观
好的茄子看起来粗细均匀，没有斑驳或裂口，没有腐坏的当地。不要买那些粗细纷歧，有许多褶皱的茄子。那样的茄子现已放置很长时刻了。
4.摸软硬
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的阐明有些老了。
这种茄子能吃吗？
1.茄子表皮粗糙
茄子栽培中常遭受一种名为蓟马的虫子的损害。茄子表皮的汁液被蓟马啃咬后，就会变得粗糙。这类茄子仅仅表皮遭到损坏，影响品相，剥皮后不阻碍食用。
2.茄子皮呈现淡紫色或淡绿色
茄子果实得不到足够的阳光照耀，就会呈现整个果实或半面上色欠好。有时尽管能够发生色素，但果实的色彩也会十分浅。这类茄子不影响正常食用。
3.茄子表皮木栓化
茄子表皮木栓化是指茄子表皮木质化，呈现裂口，这是螨虫侵染构成的。假如螨虫侵染不严峻，剥皮后能够食用。
4.茄子空泛
茄子呈现空泛原因许多，如授粉时外界温度偏高或偏低;果实成长供水缺乏或养分不良;采收过晚等。這类茄子不影响食用，但质量略差。
5.茄子呈现水浸状
有两种或许。一是茄子表皮正常，可是表皮削掉后茄肉上呈现水浸状斑驳，这是因为茄子得了一种名为绵疫病的霉菌感染疾病。二是掰开茄子，其内芯呈现条形的水浸状，这是被筋腐病侵染的体现。呈现水浸状的茄子因为遭到病菌感染，不能食用。
-抱 子 甘 蓝-
抱子甘蓝原产于地中海沿岸，以新鲜的小叶球为食用部位，是19世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。抱子甘蓝食用部分为腋芽处构成的小叶球，色彩黄绿或紫红色，养分丰厚，蛋白质含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，微量元素硒的含量也较高。每百克抱子甘蓝嫩叶中含有粗蛋白4.9 克，脂肪0.4 克，糖类8.3 克，维生素C102 毫克，维生素B1 0.14 毫克，维生素B2 0.16 毫克，钙42 毫克，磷80 毫克，铁1.5 毫克。
食用抱子甘蓝的优点许多，其富含的粗纤维能够协助润肠通便，关于抗氧化铲除自由基也有必定效果。抱子甘蓝食用方法很简单，炒食或凉拌均可。
菜谱引荐1：抱子甘蓝炒鸡蛋
将抱子甘蓝清洗洁净，从小球中心划十字切成四等份。将锅烧热后放油，参加鸡蛋液翻炒后，再加抱子甘蓝翻炒。加少数水，盖锅煮一瞬间。等抱子甘蓝变熟，参加少数蚝油，翻炒均匀，大火收汁即成。
菜谱引荐2：凉拌抱子甘蓝
将抱子甘蓝全部两半，放入加适量盐和油的滚水中焯烫3分钟，捞出过凉水或冰水令其坚持色彩碧绿，控水后参加适量盐、蒜粉、橄榄油和研磨黑胡椒拌匀。
选择小窍门
选择抱子甘蓝外形规整，个头稍小，巨细均匀，叶子不发黄，新鲜洁净，无病虫灾者为佳。
这种抱子甘蓝能吃吗？
1.开裂
抱子甘蓝叶球开裂的首要原因是因为细胞吸水过多胀裂。一旦土壤水分过多，就能构成抱子甘蓝叶球开裂。特别是土壤水分缺乏时，俄然降雨或灌溉很多水更易构成叶球开裂。抱子甘蓝开裂处假如新鲜，不影响食用。
2.叶片有黑色小点
抱子甘蓝在成长过程中遭到真菌感染就会构成黑色小点。这类抱子甘蓝现已被真菌感染了，不宜食用。
温馨提示
贮存时，应将抱子甘蓝用纸包裹好放置于阴凉处，可保存约一星期。若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。
