梅红
2014年4月，我国新的《有机产品认证办理方法》正式施行。《方法》最大的改变是取消了有机转化认证及其标志、含有机配料加工产品未获得有机产品认证的标志规则，意图是为了冲击不合法运用有机转化认证假充有机认证的行为。
为什么会有假充有机认证的行为？除了企业对利益的追逐外，还有消费认知上的误区。绝大多数顾客都以为，有机食物不只安全系数最高，并且养分价值也非常高，所以，即使价钱高一点，自己多花点钱，也是值得的。
有机食物位居安全塔尖
有机食物是一种世界通称，是从英文Organic Food直译过来的。“有机”是指采纳一种有机的耕耘和加工方法，即在出产加工过程中肯定制止运用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许运用基因工程技能，着重的是安全性。
就安全食物而言，现在在我国推行的首要有三种规范：无公害食物、绿色食物和有机食物。
无公害食物是指产地环境、出产过程和产品质量契合国家相关规范和规范要求，其所含的农药、重金属、硝酸盐、有害生物等多种对人体有毒的物质的残留量限制在安全值以内。
绿色食物分为A级和AA级。A级绿色食物是定量运用限制的化学合成出产资料，AA级绿色食物在出产过程中不运用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食物添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质。
如果把安全食物喻为一座金字塔，无公害食物是塔基，绿色食物是中心的塔腰，而有机食物则坐落最顶端的塔尖。2005年4月1日，我国正式施行《有机产品国家规范》，该规范具体规则了有机产品出产、加工、标明和办理的各种要求。
不难看出，无论是2005年的旧规范，仍是2014年的新《方法》，关于有机食物着重的都是安全性。
有机食物与一般食物之养分比拼
尽管如此，仍有许多有机食物的出产者在营销宣传中称“有机食物比一般食物更有养分”。
是否如此呢？
1958年，英国食物规范局托付伦敦卫生和热带医学院对有机食物的养分性进行研讨。在随后的50年里，科学家先是进行了160次独立实验，比照有机食物和传统食物在养分成分上的差异，但最终发现两者在维生素和矿物质这类对人类健康至关重要的养分素方面没有什么不同。在随后进行的50次实验则要点重视有机食物对人体发生的影响上，但也没有找到充沛依据阐明它们有更高的养分价值。这项研讨的总负责人、伦敦卫生和热带医学院的艾伦·当古博士说：“咱们的作业标明，有机食物更有养分的说法在现在还没有得到更充沛的依据支撑。”
不过，在2007年欧盟安排的一项耗资1200万英镑、耗时4年的研讨显现：有机食物比一般食物更有养分。该研讨项意图协调人卡罗·雷弗特说：“现在有满足依据标明‘好东西的含量在有机食物中更高。”这些“好东西”包含维生素C、铁、锌、镁、磷等微量养分素，其含量之高与一般食物有“明显差异”，尤其是菠菜、莴苣、卷心菜和马铃薯中的矿物质含量非常高。
2010年，我国门户网站搜狐的绿色频道联合我国第一批有机食物指定检测组织谱尼测验，对有机食物养分问题进行了专业的检测和剖析。PONY谱尼测验是由国家科研院所改制而成的大型归纳检测集团，具有我国合格鉴定国家认可委员会CNAS及CMA资质，检测陈述得到美国、英国、德国等62个国家和地区互认，具有世界公信力。
测验食物为有机猪肉和一般猪肉、有机青椒和一般青椒、有机西红柿和一般西红柿。在谱尼测验的食物专家指导下，对以上六种食物别离进行蛋白质（猪肉）、粗纤维（青椒）、铁元素（西红柿）三种养分素含量的测验。
检测成果为：
猪肉蛋白质含量：一般猪肉（8.8元/500克）25.6克/100克，有机猪肉（25.8元/500克）19.2克/100克。——有机猪肉蛋白质含量略低于一般猪肉。
青椒粗纤维含量：一般青椒（1.62元/500克）1.5%，有机青椒（20.45元/500克）1.5%。——有机青椒与一般青椒粗纤维的含量相同。
西红柿铁含量：一般西红柿（1.4元/500克）2.05毫克/千克，有机西红柿（16元）3.71毫克/千克。——有机西红柿含铁量比一般西红柿高。
“有机”与“无机”的相对与肯定
从上述三项研讨可以看出，有机食物的养分素含量并不比一般食物占肯定优势。此外，土壤本底所含有的微量元素自身就不相同，这不只会影响到有机食物，也同样会影响到一般食物。所以，从某种意义上说，在养分含量上对有机食物和一般食物做比拼自身就不非常恰当。由于，任何事物都有两面性，优与劣总是相对的。
英国的研讨陈述一经宣布就不断有人指出，研讨并没有将有机食物无农药残留、对保护环境有利等要素考虑在内。而针对我国测验的成果，谱尼的食物专家也特别指出，点评有机食物不能彻底从养分学的视点，还应考虑它是否更安全有用，其栽培方法对生态环境是否更友爱等方面的要素。寻求绿色生活方法的“乐活族”就一直在呼吁，购买有机食物就是对环境保护做奉献。
即使就养分素自身而言，一般猪所吃的饲猜中含有进步蛋白质的化学物质，而有机喂食的猪的猪肉内蛋白质是天然构成的，没有被人为进步。植物粗纤维含量的多少与种子的质量有重要联系，且成长地址不同也会影响粗纤维的含量。别的，成长环境是决议蔬果矿物质等微量元素多少的主因，一般方法栽培的蔬菜都会上肥，肥猜中的氮磷钾是促进植物成长速度和成果数量和质量的，并不含有矿物质。由于一般蔬果上肥后成长周期缩短，所以同一块土地常常短时间内重复播种，这样土壤内的矿物质等养分成分天然会越来越少，可以输送给蔬果的也就很少了。
其实，无论是有机食物仍是非有机食物，其养分、甘旨、安全自身都不是彻底肯定的。比方，咱们无法从一碗饭、一块肉、一把油菜、一个苹果来点评它们的养分，由于咱们需求不同的养分成分，而一种食物也一起含有不同的成分，因而以不同的养分从来评判同一食物的养分价值，或许以同一个养分从来评说不同食物的养分价值都是不科学的。别的，甘旨的问题多少带有片面色彩，有人喜爱脆甜的桃子，有人则喜爱软糯的桃子，好吃自身就是很片面的工作。至于安全，有机食物是用不加人工合成的物质来防止农药残留及重金属污染，而惯例出产则是经过现代技能来确保这些污染物含量低于对人体有害的量。
由此可见，有机食物的养分问题并不能果断地判别为“更高”或是“更低”，应该具体问题具体剖析。这有点像人们对土鸡蛋和养殖鸡蛋的知道。土鸡蛋吃起来香，是由于它脂肪含量高；养殖鸡蛋的蛋黄比土鸡蛋色彩深，是由于鸡饲猜中添加了胡萝卜素。
有机食物，吃仍是不吃
综上所述不难看出，有机食物首要着重的是食物的安全性，而非养分价值。所以，咱们购买有机食物，买的是它比一般食物更安全，而非更养分。
那有机食物到底是吃仍是不吃呢？
赞助英国有机食物的养分性研讨的英国食物规范署表明：既不支撑也不对立有机食物，这项研讨仅仅阐明晰养分学上的问题，顾客应自行决议挑选什么食物。
从安全视点说，有机食物与一般食物的确有必定差异。不过，谈“有害物质”有必要谈“量”，由于并不是摄入了有害物质就会危及人体健康，由于人体对有害物质有必定的耐受才能，只要在摄入必定量的有害成分后才会引起健康损伤。就如同吃药，达不到必定剂量起不到医治作用，但若长时间乱用即会损伤健康。所以，日常挑选食物没必要苛求食物中不含有害成分，而应该是操控有害成分的“量”。
从养分视点说，有机食物和其他方法出产的食物没有太大的差异，但在一些微量养分素的含量上或许有一些差异。但这种差异彻底可以并且也很简单经过多摄入几种其他食物来补偿。所以，即使有机食物的养分优于一般食物，它更多的是人们寻求健康的一种理念。
其实，与其在有机与无机、安全与养分之间纠结，不如紧记和仔细实践膳食挑选上的平衡与合理，这才是寻求养分和健康最好的灵丹妙药。endprint
