廊坊地处北京、天津两大“美食之都”之间，近百年来，各路人马络绎来往，地舆与前史的痕迹也融入到了当地油盐酱醋的日子滋味里。廊坊美食大多走亲民道路，价格实惠，看上去并不起眼，滋味却非常诱人，再听当地人讲讲坊间撒播的前史逸闻，别有一番兴趣。
特征清真菜的淵源
廊坊的大厂回族自治县是回族聚居地，境内有多个清真寺，周边的香河县等地也有不少回族聚居。这一带的回族大都是明初期从南边经过大运河北迁到此。明建文元年（1399年），燕王朱棣发起靖难之役，与建文帝的戎行屡次在沧州、深州、真定一带交兵，死伤无数。1402年朱棣称帝后，立年号“永乐”，第二年就公布一道圣旨，逼迫许多南边的回族、汉族人北迁，“以实空位”。其时回族人经过运河北迁，在沧州等地都有逗留。
在移居香河的回族人中有一户姓哈的人家，在当地开起一家卖肉饼的小饭馆“哈家店”。回族肉饼听说源自一千多年前的突厥饼，突厥民族的饮食中牛羊肉多而面食少，款待客人时，会特意制造一种薄皮的肉饼.表明对客人的注重，后来这种制造方法从西域传到了华北。据传香河肉饼之所以知名，仍是喜爱微服私访的乾隆爷的劳绩。有一天，他私访来到香河，进了“哈家店”，点了看家菜——肉饼，一进口，就被其甘旨所信服，随即在小店留下墨宝：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却全国珍。”
要吃地道的香河肉饼，能够去香河家具城周边转转，每走几步就能遇见一个肉饼店。香河肉饼分为单层和多层，皮薄馅大，饼皮考究清新无油，馅料是牛肉或羊肉，以牛肉馅最为正宗，选用哪个部位的肉，腌制时刻的长短，都会影响口感，掀开饼皮，藏在肉里的油就会流出来。
大厂的清真餐厅许多，回族特征菜也多，羊肉串、羊杂汤、涮羊肉都值得一试。廊坊市区还有一个卖清真糕点的老字号——西域斋，坚持制造自来红、奶皮等传统特征糕点，物美价廉，深受当地人喜爱。
前史悠久的河鲜
白洋淀坐落河北省中部，是由140多个巨细淀泊组成的淡水湖群，其间东边的淀泊统称为东淀，大部分在廊坊境内。这片水域前史悠久，风光秀美，物产丰富，中亭河周围的胜芳镇，当年曾是一个大镇，把守水陆码头，商贾聚集，店肆树立，现在镇上留有张家大院民居建筑群，能够免费参观。
胜芳镇间隔天津的入海口较近，生态杰出，合适河蟹成长，“胜芳蟹”从前名震北方，旧时北京街面上所卖的螃蟹都是胜芳蟹，清朝时还曾作为特供品进入宫殿。20世纪50年代，因上游建筑水库，东淀的水量逐步削减，但现在仍能吃到胜芳蟹，能够选在国庆节前后前往胜芳镇，旅行完古镇后一饱口福。胜芳镇还盛产松花蛋，制造工艺也有上百年前史。
东淀南边的文安县是一块凹地，前史上，遇到大清河、子牙河、古洋河、潴龙河决口，洪水下泄到文安地段，淤积于此，一朝一夕就成了一块洼淀，所以便有了“涝了文安洼，十年不回家”的说法。文安洼河道纵横，淡水资源丰富，盛产各种淡水鱼，当地人量体裁衣地发明出了“贴饽饽熬鱼一锅鲜”——铁锅熬鱼，锅身贴上玉米饼子，考究的人家会用“毫根儿”来熬，这是一种个头适中的鱼，肉简单入味，且有嚼劲。在文安县的不少农家乐都能吃到这道菜。
充溢乡土气息的“贡品”
廊坊一带的平原上栽培着许多农作物，当地出产的农副产品一向广受好评，其间有不少前史上还从前作为贡品。
相传在清同治年间，直隶省顺天府大城县里坦镇有一户姓薛的人家，每天推车出来卖窝头。有一天正好遇上回家探亲的大总管李莲英，李莲英就将这家的窝头带进了宫，呈送给慈禧太后品味。听说本来食欲不振的慈禧被色泽金黄的窝头招引，尝了一个，食欲大开，称其为“黄金塔”，薛家老迈随即被召进御膳房，直到慈禧逝世才回到大城县，重操旧业。现在，大城县和廊坊市区都有“薛家窝头”的专卖店。
三河盛产黄豆，用本地黄豆做出的三河豆片薄厚均匀，暴晒后加上十几种调料调味，口感筋道，能够直接卷上大葱食用，也能够切成丝用来凉拌或许热炒。三河豆片也曾作为贡品呈送给康熙皇帝，康熙很是喜爱，还赏给后宫和王公大臣品味，三河豆片从此名声大噪，“没吃三河豆片等于没来三河”。在三河的小餐馆里能发现不少豆制品。
Tips
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