张美琳+黄霁虹
在西藏拉萨不只要酥油茶还有甜茶。甜茶虽然是舶来饮料，可是跟着时刻的消逝，其在西藏拉萨的日子中也具有了不行或缺的位置。甜茶的遍及造就了甜茶馆，甜茶馆形成了西藏共同的茶文明。在这一布景下，甜茶馆使人们保存了传统文明和思维，具有重要的社会效果。
拉萨街上有许多甜茶馆，其间首要卖的饮料就是甜茶。许多茶客每天都会来甜茶馆喝茶谈天，使这儿成为拉萨市内最热烈的当地之一。甜茶及甜茶馆在拉萨人心目中的位置怎么，其对拉萨社会有何种影响？本文将凭借理论研讨和实地考察的成果进行深入分析。
一、西藏甜茶与甜茶馆的前史
关于甜茶传入西藏的前史有两种首要的说法。一是1900年英国侵犯西藏的时期，驻扎在西藏的英国士兵将红茶文明带到了西藏。第二种说法是西藏在与印度和尼泊尔的贸易往来中逐步接受了他们的茶文明。
笔者实地考察了西藏甜茶的泡茶办法，其与印度和尼泊尔的泡茶办法有较多的共性，而与英国茶文明距离较大。根据上述知道，对西藏甜茶的前史做出如下估测：从与印度和尼泊尔茶文明的类似点及红茶出产经过来估测西藏的甜茶前史。首要，经过与印度和尼泊尔经济文明沟通，他们的茶文明逐步传到西藏。最早，甜茶应是引入自尼泊尔和印度的进口货，数量极为稀疏，只要条件好的官员和贵族才干喝到甜茶。跟着云南红茶许多供应西藏，甜茶渐渐地遍及到西藏社会。
关于西藏的甜茶馆，在前史上并没有具体的记载。跟着西藏经济的开展，大约在上世纪20年代拉萨开端呈现第一批甜茶馆。其时，甜茶馆是有经济条件的先生才干去的外交场所。他们在甜茶馆谈天、沟通信息、娱乐和生意。上世纪八十年代曾经，女人去甜茶馆一向被看作没有规则的体现。跟着社会敞开程度的加深，年青一代现已不再恪守这些陈旧的观念，女人走进到甜茶馆也是极端往常的事了。
二、拉萨甜茶馆的现状
（一）拉萨甜茶馆的装修特征
拉萨的大多数茶馆外观非常朴素。一般在茶馆进口上方悬挂着简略的招牌，门口挂着块藏式门帘。有的茶馆外部装修更为简略，这些茶馆往往没有自己的招牌，甚至连一点招引过往行人留意的装修符号和宣扬广告都没有。茶馆外观上并没有共同之处，跟邻近的建筑风格根本相同，往往能融为一体。
从茶馆的内部装修来看，大多数拉萨甜茶馆都没有奢华的内部装修。茶馆内部依照建筑规划结构组成了几个大房间，但没有像内地茶馆那种特意离隔房间的私密空间规划。在一个大空间里往往安置几方桌子和长椅子。桌子和长椅子都是木制、粗糙的。有的桌椅油漆脱落，有的桌椅角被磨损得失掉了棱角，体现出一种共同的前史神韵。因为没有人为的隔绝规划，茶馆中的茶客可并肩而坐，沟通非常便利，因而甜茶馆中往往能充溢人情味和蓬蓬活力。
（二）茶馆的经营形状与经营内容
拉萨的茶馆内首要卖甜茶和藏面，部分茶馆也卖其他的饮食物。大多数茶馆用云南产的红茶当甜茶质料。有些茶馆为了寻求更高的层次，会在甜茶中参加适量的速溶咖啡，再配以精选的砂糖。藏面是小麦粉和碱水一同拌成揉面的面条，口感又有点筋道，滋味不油腻。
卖甜茶的办法有两种。一个办法是进甜茶馆今后，先把空的玻璃杯自己拿来，找个位子坐，然后叫拿着铁壶的服务员来倒甜茶，每次斟茶时要付甜茶费。另一个办法是论瓶卖茶，暖水瓶的巨细有几种。跟几个朋友一同来的人都买暖水瓶的甜茶，他们自己随意斟茶喝。
按每次付茶费的茶馆有许多常客，有些茶客现已去茶馆几年或十多年。他们每天随意去茶馆喝茶谈天。经过谈天和彼此付茶费，形成了不少的新的人际联系，加深了友谊。并且服务员斟茶时，服务员和茶客也有沟通。茶客经过跟服务员沟通使茶馆更具亲近感。在甜茶馆和茶客的连带联系下一向保存传统的老甜茶馆风格。从另一个视点说，甜茶馆也部分地保存了当地的传统文明和日子办法。
（三）茶客
实地调查显现，拉萨甜茶馆茶客的男女比率大约为7：3。大多数茶客都是当地的藏族员，汉族员极少来甜茶馆喝茶。茶客都用藏语沟通，很少能听到普通话。关于到甜茶馆喝茶的意图首要是歇息和谈天。
不同的工作、年岁、经济条件的茶客会在同一家茶馆内一同喝茶。年岁和工作等条件对茶客
选茶馆没有很大的影响。比较拉萨的各个茶馆，茶馆之间的消费额和风格特征等没有显着差异，茶馆几乎没有层次的凹凸之分。这也是一切茶客只挑选同一家茶馆的首要原因。假如今后甜茶馆之间发生显着的层次差异或风格差异，茶客估计会按自己需求来挑选甜茶馆。
三、拉萨甜茶馆的社会效果与文明价值
西藏茶文明源于茶马古道，也正是茶马古道的买卖把茶叶从云南或四川送到西藏。茶叶对坚持人们的身体健康有重要含义，对西藏区域特别如此。假如没有茶，在西藏的高寒的地舆气候条件下，人们简单缺少某些营养素。而喝茶刚好能够弥补人体需求的这些营养素，调理人体生理机能。所以茶在西藏早就成为了“宁可一日无食，不行一日无饮”的日子必需品了。茶马古道不只把健康日子和新的饮食文明带到西藏人们的日子中，并且使他们理解了茶能够带来健康。在这喝茶布景下，新的茶饮料“甜茶”简单遍及到他们的日子中。
甜茶不只给他们带来更丰厚的物质日子，并且使他们的精神日子更欢喜、更高兴。甜茶的遍及发生了甜茶馆，甜茶馆形成了西藏共同的茶馆文明。甜茶馆是休闲消遣的场所，在甜茶馆里能够搜集新消息和知道新朋友并经过新朋友能够开阔新视野和新的社会联系。而有些人以为去甜茶馆是浪费时刻。甜茶馆在不知不觉中对社会和人们发生了很大的影响。去甜茶馆不只能够让自己高兴，还使那些退休的人过上有含义的日子。甜茶馆让人们感到人生的趣味与含义。在同一家甜茶馆里有各式各样的茶客，他们不光跟自己的朋友，还能够和坐在身边的陌生人彼此沟通。年青的茶客跟年岁大的茶客一同坐的话，他们能够跨过年岁的距离，彼此了解对方的观点。经过甜茶馆，他们的文明代代撒播，甜茶馆成为坚持西藏共同文明思维的重要设备之一。
别的，在甜茶从上流阶级遍及到民间的进程中，甜茶发挥茶自身的传媒效果，营建出了集聚、沟通的时刻和空间。特别是低消费的甜茶馆供给了一种定时、高频率、长时刻能够使用的公共空间。甜茶馆还能够使茶客发生怀旧感。别的，甜茶馆能够给参拜寺庙归来的人供给歇息的当地。
西藏有共同的当地特性。比方，少量民族文明非常丰厚、严格的地舆气候条件、西藏释教、茶马古道等。西藏的茶文明就是在如此杂乱环境的条件下开展的，具有很高的研讨价值。西藏是个茶文明的“熔炉”。从西藏的茶文明中，咱们能够了解茶文明与每个民族、自然条件、宗教、茶的根由等彼此间的联系。为了更明确地说明茶与人们之间的内在含义及比较我国各民族间的茶文明差异，咱们需求持续研讨如此名贵的茶文明。这样看来，西藏茶文明的研讨对我国茶文明研讨有很大的协助.
跟着西部大开发，许多人逐步地失掉传统习俗习惯。在这种现状下，甜茶馆有很大的存在含义。在茶馆吃西藏特征的“藏面”、喝代表西藏饮料的“甜茶”，同一个民族的各色茶友之间用自己的言语各抒己见。在茶馆吃具有民族代表性的饮食，用自己民族的言语在民族内部沟经进程傍边，他们不知不觉加深了自己的民族认同感。咱们需求保存甜茶馆，以使西藏传统习俗文明得以保存和发扬。
四、结语
茶馆是反映民族或地域特征、年代文明的场所，西藏拉萨的甜茶馆亦是如此。在拉萨，甜茶馆成了社会外交的重要场所，喝甜茶、集会茶馆成了今日西藏一道景色。本文的研讨定论对西藏拉萨甜茶馆的开展和茶文明传承具有重要含义。
（作者单位：四川旅行学院）
