刘頔
京兆尹，一家隐藏在雍和宫对面四合院里的餐厅。这儿有美丽的用餐环境，有摄生甘旨的特色菜品，最重要的是这儿传递的蔬食新概念——一种健康的生活方法、一种慈祥感恩的心态。
每当初一、十五，在雍和宫邻近总会有那么一群人，他们奉粥、奉茶，传递爱与感恩。尽管每次都会呈现全新的面孔，但他们身上的赤色坎肩始终不变，宛如一团火，焚烧自己，温暖他人。细心看去，他们的衣服上都印有“京兆尹”三个字，京兆尹是一家素食餐厅的姓名。此“京兆尹”之名，也颇有深意。“京”是10的16次方，“兆”是10的12次方，“尹”是“仁慈”的“仁”的古音，意为“大爱之所”，与其寻求“根源、天然、健康、珍味”的素食理念紧密结合。
接近五道营胡同，便找到了这家京兆尹。这是一座三进四合院，环境幽静高雅，也许是与孔庙、国子监、雍和宫为邻，集贤哲之礼仪，采雍和之仁慈，愈加显示其人文内在，处处充溢着儒雅的气味。京兆尹门口纯白色的影壁墙上恰似用毛笔书写的姓名大气正经，迈过门槛，走过仅能容一人经过的狭隘小路，宛如闯入仙境桃源，雾气充溢，寂静无声，隔离了大街的喧哗与繁忙，心灵也为之安静吉祥。隐约凝露般的晶体飘到身上，一缕新鲜的滋味扑鼻而来，如梦似幻。这“雾气”是京兆尹特有的负离子喷雾，有新鲜空气、灭菌消毒、进步免疫力等成效。沿着弯曲的小路向竹林深处走去，几缕光辉散落在桌上，有秉烛夜游、对月赋诗之意境，侧耳听去，似乎是阮籍在林中演奏柔婉的古曲，叙述着或欢喜，或痛苦的人生境遇。
来到内院，没有喧哗与喧闹，唯有从演奏者指尖流淌出的动听旋律，浮躁的心也随之沉积，就连说话的声响也不自觉放低，归于这儿的只需安静与闲适。内院是由玻璃顶关闭的四季观景院，透过玻璃，能够看到屋外的天空。玻璃房顶四边的气窗，还可随温度升降开合，节能环保。座位间的间隔被奇妙地“升上”顶棚，使得久居都市的人们之间少了少许“隔膜”，“邻里”天伦之乐，一起品味美食，倾听美丽乐曲，享用这清闲的用餐韶光。屋内的九间包房别离以“谷间”、“麦堂”、“粱轩”等五谷与空间相结合的方法命名，亲热朴素。透过其间最大的一间内的玻璃窗，能够看到静寂的竹林，景色高雅。走到外院，细水盘绕，树影婆娑，四水归堂。宅院里的一棵海棠、一棵五角枫，一年四季用不同的言语讲述着宅院的传奇。坐在院中，和风拂面，花草芳香，被四合院的古典景致所环抱，如同再华美的诗词，也无法描绘此情此景，只需用心去体悟。京兆尹内还有一处令人拍案惊奇的当地，那就是这儿的无感染卫生间，掌风所及，大门随即翻开，想做什么都无需触摸，只需一伸手，卫生纸主动送出、垃圾桶主动翻开，颇有大侠之风仪，亦有戏法般奇特，最重要的是能够坚持双手的洁净。
京兆尹的菜品并非原封不动，而是依二十四节气而改换，选用天然食材或有机食材，低糖、低油、低盐、无增加，更契合摄生之道。万物复苏的春分，开端了从古至今 尝鲜的必修课。油焖春笋配玫瑰果香包，选取刚刚破土而出的春笋，再参加略带一点新鲜脆香的萝卜干和碧绿的有机青笋及甘蓝，配以用焙干果粒和新鲜生果天然色泽制成的玫瑰小包，恰似春日里怒放的花朵，带来了生气勃勃。酷热的夏至，养分价值较高的桃胶调配富含蛋白質、碳水化合物及多种维生素的西芹与百合组合而成的缤纷桃胶，装点了热情洋溢、五光十色的盛夏韶光。秋分，气候渐凉，以栗子、牛肝菌、风干西红柿、马铃薯为主料的栗子牛肝菌派配意大利风干西红柿汁，滋味鲜美、富含养分，调配特调的奶油蘑菇酱汁，更增添了食材的香气。立冬时节，需重视进补及健康养颜，桃胶黄耳炖猴菇，选用白萝卜、黄耳、猴头菇、素蹄筋、桃胶等主料，冰冷的冬天，品味一煲香气四溢、归纳多种鲜香滋味的菜式，野生优质食材在鲜香软糯中天然交融，温暖由口直至心底，不再害怕冬的酷寒。
京兆尹，一家充溢文明气味的餐厅；一个贡献温暖与爱心的当地。在这儿，一杯茶、一本书、一碟糕，就可绘出午后闲适的画面，将心沉积，静静感悟这古色古香的四合院内的新素食。
