陈培毅
人生满意有几事？吃着火锅唱着歌肯定能算是一件。
冰冷的冬季，屋外飘着鹅毛大雪，屋里小火炉上咕嘟着肉汤火锅，亲朋好友，三五至交，“晚来天欲雪，能饮一杯无。”真是数九寒天最高兴的一件工作了。
可是，也有许多朋友不太敢吃火锅，为什么呢？由于有人怕肉汤里有嘌呤，有人怕吃肉热量太高，有人吃了火锅脸上长痘，也有人怕吃完麻辣火锅肠胃受不了。其实呀，没有欠好的食物，只要欠好的吃法，吃法正确，什么也不怕。
一选汤底
吃火锅，得先选汤底。汤底的品种许多，有红油麻辣的、传统清汤的、新鲜菌汤的、西红柿白汤的、牛肉汤底的、羊肉汤底的、人参鸡汤的、老鸭汤底的等等，近年来，店家对汤底的立异层出不穷。咱们选汤底除了依据自己的喜好来定，还有什么考究呢？
伤风伤风之选
正在伤风伤风的人，最好不要选补养的汤底。中医以为，伤风是归于风邪入体，需求服用一些解表的食材，把身体中的风邪散出去。而补养的食材，反而把身体包裹得更紧了，风邪出不去，伤风就会越来越严峻。那身体虚寒，风寒伤风的人怎样挑选呢？能够选相对清淡的锅底，多放一些葱、姜、花椒、香菜等香辛料，把身体里的寒气遣散出去。
操控体重之选
想要操控体重的朋友，就不能挑选红油汤底了，那可是满满一锅子的油啊，挑选脂肪比较低的菌汤汤底、西红柿汤底方好。
痛风患者之选
都说火锅里边嘌呤很高，那患有痛风的朋友，究竟能不能吃火锅呢？答案是能够的。不要选带肉汤的汤底，能够用海带煮一煮来做汤底，海带里边富含谷氨酸，就是呈美味的氨基酸，若再加一点盐，则美味无比美好。海带汤底也是许多照料汤、便利汤包的底料。
二讲次序
吃火锅的次序得正确。老北京人吃火锅，都是先涮肉，再涮菜，来点儿豆腐、粉丝，最终再来一碗涮锅的汤、一两个芝麻烧饼。
这种次序，关于不怕嘌呤高、不怕肥肉多、不怕“上火”的人而言没有问题。但对健康有更高的需求的人们，又该怎样吃呢？
一煮叶菜
刚刚咱们说了汤底，绝大部分的汤底都是有一点底味的，咸味、美味都有，那一开端咱们就能够先涮叶子菜，叶子菜含有膳食纤维，先吃叶子菜，给咱们的胃一个饱腹感，就相当于在胃里先把当地给占上。丰厚的膳食纤维还能够起到阻挠脂肪吸收的效果，所以多吃一点儿叶子菜，有利于总热量的操控。
二煮根茎菜
第二步能够煮一点儿根茎菜和主食类的食材，例如马铃薯、莲藕、山药、玉米等，根茎类的食物八成都有健脾的效果，冬季多吃一些也能起到藏冬的保健效果。
三煮豆腐
第三步能够煮几片豆腐，豆腐不只富含植物蛋白，还含有钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“地里长的肉”之美称。豆腐很简单消化，它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满意一个人一天的钙需求量，所以无论是老年人仍是儿童，都能够多吃点儿豆腐。
四煮菌藻
第四步该煮一些菌藻类了，平菇、香菇、金针菇、竹荪、木耳、杏鲍菇，加上海里的一些藻类，如海带、海白菜、裙带菜等，都很好。这些食材不只味道鲜美，并且也含有菌藻多糖，对一些慢性病也有很好的辅佐医治效果。
五煮肉类
最终再煮一些肉类，选肉的时分，最好以鱼虾贝类来替代猪肉和羊肉，这些水产品中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，比较猪肉羊肉里的脂肪而言愈加健康。
六重份额
肉类与叶类、根茎类蔬菜的份额，最好是1∶3，而加工好的肉类，像火腿肠、午餐肉之类的食材最好就不要选了，由于其间含有不低的盐分。
三种忌讳
吃火锅高兴，但也有一些忌讳需求咱们留意。
忌讳一，忌贪肉
文章读到这儿，我们会发现我一直没有说到一个最最常见的火锅食材——肥牛。肥牛的脂肪含量很高，最高的能到达30%，100克肥牛能供给500千焦的热量。为了消耗掉100克肥牛的热量，您需求洗1个小时的碗，或许上下楼半小时，或许打半小时羽毛球，或许做半小时俯卧撑。这些活动量是不是不小啊？所以仍是少吃两口吧。假如非要吃牛肉，能够挑选牛里脊。
忌讳二，忌贪快
有些食材比较脆嫩，许多人为了寻求口感，刚丢进锅里就刻不容缓地捞出来吃。可是肉类或水产品类食材，比较简单繁殖寄生虫，不行一味贪心口感，不管生熟。为了吃完不拉肚子，仍是多煮上几分钟为佳，这样才干真实吃得安心。
忌讳三，忌贪热
有的人很喜欢吃烫的食物，例如刚捞出来的面条，刚出锅的饺子。这大冬季的吃火锅，那每一筷子吃的都是刚出锅的热乎劲儿，吃得那叫一个过瘾、爽快。
可人的嘴巴却不大争光，有的人贪热食，一不小心就简单烫破口腔黏膜，或许食道的黏膜。消化道的上皮细胞损害后，虽然能自身修正，可是假如经常吃烫食，重复的上皮细胞黏膜修正就会使上皮细胞增生，来不及修正的上皮细胞渐渐会构成消化道溃疡，时刻长了溃疡无法愈合，还有或许发展为食道癌。所以，千万等食物凉一凉再吃。
此外，关于自身肠胃就不太好的人，吃火锅时不要挑选冰镇饮料，肠胃一冷一热会很不舒畅，能够喝热豆浆或许常温的酸奶，让胃得到一些维护。
