问：请问厨房里常常运用到的红糖、白糖、冰糖有哪些差异？是不是红糖特别有养分，比其他糖要好许多呢？
答：红糖、白糖、冰糖都是从甘蔗或甜菜中提取的，都归于蔗糖的领域。
红糖是蔗糖和糖蜜的混和物。
白糖是红糖经洗刷、离心、分蜜、脱光等几道工序加工而成，在提炼过程中，去除了色泽和杂物，变得皎白纯洁了，但一起也丢掉了红糖中的一些养分素。
冰糖则是白糖在必定条件下，通过水溶解、除杂、清汁、浓缩、重结晶后构成的。
它们的化学成分都是蔗糖。红糖、白糖、冰糖在养分运用、食疗成效及烹饪视点方面皆有所不同。
从中医的视点来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的效果。红糖是热性的，能够去寒，外感风寒能够喝点红糖生姜汤。红糖还有补血效果，产后可吃红糖鸡蛋。妇女痛经，也多用红糖。热性体质的人要慎用红糖，吃多简单生湿热。
白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，能够去暑。中医以为，白糖性平，味甘，入肺、脾经，具有养阴润肺、助脾生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神等成效，可用于辅佐医治中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口枯燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖可抑菌防腐，所以用糖制成的果酱、蜜饯可经久不坏。但多吃白糖易生痰。
冰糖润肺生津，梨加冰糖能够润肺化痰，医治咳嗽。中医以为，冰糖性凉，入肺、脾经，具有润肺、止咳、清痰和祛火的效果。白叟口干，可含一块冰糖。冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖还具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、除烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于医治中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉胀痛、小儿盗汗等病症。
从食疗摄生视点看，红糖养分丰厚，且含糖量低，具有补益效果，合适夏天和冬季吃，不只女人适用，体虚的人、老年人都可食用红糖。而冰糖则合适春天和秋天吃。春天，气候刚开始渐渐热的时分，许多人会咳嗽上火。如果是沒有痰的干咳，就能够食用冰糖。它既能清火，还能够润肺，铲除肺热。
从烹饪视点看，红糖常加在烤蛋糕、布丁等点心中，能够添加色泽，添加风味。用红糖烹调食物，在锅里加温时刻不宜太长，特别运用铁锅时更易和红糖发生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。白糖则常被用作烹调菜肴时的调料，也合适加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜，多用于制造烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖莲子、冰糖肘子、冰糖牛肉等。冰糖除了使菜肴具有特别风味外，还能添加菜肴的光泽。
