咱们都知道餐饮企业当时处于“四高一低”的窘境，房租高、人工高、食材本钱高、营销本钱高。整个餐饮行业出于一个低赢利发展期。更要害的是，咱们没有办法去进步价格，一涨价，顾客就不来了。那么餐饮企业在这样的布景下的诉求是什么呢？关于一些比较老练的企业，期望进步翻台率、进步功率，更期望寻求新的赢利增长点。关于新的企业，它的诉求是进步上座率，并一同进行品牌推行。那么移动互联网怎么样去满意这些诉求呢？榜首，能够缩短高峰期每一客单次的就餐时刻，经过供给移动互联网的计划，让顾客经过手机去主动、自助的预定、排队、领号、点菜、付款等等，假如选用这种做法，像中餐的企业能够省去20%的人工本钱，还能够进步翻台率。第二，能够进步非高峰期的上座率，再忙的餐厅，都有不忙的时段，能够经过互联网把不忙的时段用作错峰营销，做一些特价的活动，把这个时刻段填满。第三，能够供给外卖效劳，将经营面积延伸到用户的家里和工作室里。第四，做全网出售，经过全网的方法进行出售和营销。
那么终究互联网思想是什么？其实就是咱们经常讲的推翻式立异，而它有三种表现形式。榜首是砍掉一切中心途径环节做直销和途径形式，也就是说你自己直接具有用户，直接面临用户，途径仅仅一个弥补，必定把直销和直营途径当成仔的首要商业形式，其他途径仅仅合作你，引流，添加你的用户根底，你来做你用户的满意度、回馈和二次消费。
第二是经过口碑的传达，打造一个“粉丝社群经济”。曾经的品牌刻画进程是先做知名度，进而发生营销。新的品牌是反过来，先做忠实度，用户不必多，10人、100人、1000人，哪怕只需一点点的人，只需他对我满足的忠实，能够答应我不完美，跟着我一同生长，帮我去迭代和优化产品和效劳，就能够将他的理念传达给许多其他的人，这时再去做知名度。这时投一分钱广告可能会发生两分钱、乃至是一毛钱的作用。这就是为什么小米前三年是不做广告的，而现在反而做了，由于它的口碑堆集现已很高了。
第三是重构供应链和本钱结构。经过互联网的三个特征，叫众包、众创和众筹，将用户的行为从B2C到C2B用户先建议，昨日辣婆婆讲到，他用用户去众筹一个菜品，众筹一个店，选址菜品的规划，悉数能够由顾客来参加。包含投钱你开店，这将会成为干流。我斗胆的猜测，未来的十年，大都品牌餐饮企业的分店都是被群众所具有的股权，这必定会成为未来。那么最终就是你能够做成F2C的形式，当你有了“粉丝经济”今后，那么你不需求开店，也能够掩盖到这些人群了。比如说苹果，他们在每个城市核心地会开一个体会店，那是为了做他“粉丝”的一个交互，那不是一个苹果店，那是一个（英文），是一个教堂，是我的教徒跟我做礼拜的当地，不论我买没买iphone，买没买Watch，我进去是体会那种文明。是我喜爱这个品牌。
当你有了这样一个体会之后，苹果大部分产品不是经过店里卖出去的，互联网就能够卖了，那么你能够经过电商的方法，工厂到用户的方法，直接处理这个问题，那仅仅个体会店罢了。所以今后的餐饮企业会大店变小店，小店变无店，有体会店就够了。然后能够开许多的小店，小店是为了掩盖周边社区的居民，可能有个几千平方米的，100平方米的，或许几十平方米都够了、去掩盖各个居民，来进步你的效劳半径。在传统的旧产业界开立异的价值网络，就是咱们经常讲的羊毛不必定出在羊身上，或许不止出在羊身上。找别的一个人来买单。就是你有没有除了餐饮以外的额定收入，这是每个企业需求去考虑的。
咱们现在也做一个斗胆的试验，咱们众筹了一个餐厅，年末前会开业，这个餐厅每天有1000份产品是免费的，真的有，方才白总不是很拥护，可是咱们是做快餐的，快餐他不需求那么好的环境，他只需求吃到这份饭罢了，可是咱们一切的收入来自于补助，来自于广告和APP的下载。endprint
