符振彦
去泰国旅行除了旅游那里的美景还要品尝美食，其实在北京也能尝到泰国美食。坐落石景山区的北京万商花园美居酒店万雅轩中餐厅正在推出的泰式小火锅，给京城刚刚曩昔的冬天和冬春替换的时节增添了更多的暖意，让“倒春寒”不再冰冷，也令更多的门客不出国门相同能够品尝到泰餐甘旨。
吃过泰餐，或许去过泰国的人们，都会记住泰餐有一种很共同的滋味，假如没有那个香味儿，也就称不上是泰餐了。在万雅轩中餐厅里，冬春季推出泰式小火锅期间，饭点时分，餐厅里就会潇洒着泰餐的那种特有的香气，假如客人点了泰式小火锅，不仅能近距离闻到，还能够品尝到正宗的泰国美食风味了。万雅轩中餐厅的泰式小火锅制造火锅底料的厨师是来自泰国本乡的名厨，火锅底料和配料的制造完全是依照泰國传统做法，而食材的质料也是泰国当地产的，从泰国空运而来。
泰餐的常用食材：香茅草和香兰叶
香茅草常见于泰国菜，是在水里成长的植物，有一股柠檬清凉淡爽的香味，气味芳香，用在餐饮中能够提香，也契合中餐的药食同源，有防备疾病，增强免疫力的效果。
香兰叶是东南亚常用的香料之一，能够打成汁液增加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，增加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特别香味，适当诱人，且具有提神、清热等成效。泰国人在餐饮中运用香兰适当遍及。
泰式小火锅散发出的香气也是源于香茅草和香兰叶。
特征沙拉——青木瓜沙拉：木瓜最常见到的是熟木瓜，黄色，口感面软，甜口。而制造泰餐特征沙拉必需要选用青木瓜作为食材，这是一种蔬菜木瓜，个头大，一个约在1.5公斤以上。
制造时刀工是最为考究，将青木瓜切成丝，粗细一定要均匀，乍看像绿豆芽。配以胡萝卜丝、红椒丝、香茅草和香兰叶，参加脱去红皮经烤制熟的、又酥又香的花生米。口味是酸、甜、辣、香，天然交融；口感显着的脆，其间有花生米的脆，更首要的是青木瓜丝的脆，那是一种共同的艮脆，嚼在口中，会萌生出一种难忘的感觉，情不自禁地想再去回味。
泰国的菜非常重视口味，其口味首要以酸甜辣为主，其酸味不同于中餐醋的酸，而是源自柠檬汁的酸味，其辣是泡制过的泰国朝天椒，也称小米辣。泰国地处东南亚，气候酷热，酸辣菜品能够吊人胃口，起到开胃的效果。青木瓜含有很多的维生素，调配辅料拌制而成的沙拉养分愈加丰厚，青木瓜沙拉是门客必点菜品。
泰式火锅——冬阴功火锅和咖喱火锅
万雅轩中餐厅的泰式小火锅，锅体是景泰蓝的，精美美丽，在圆桌上每人一只小火锅围成一圈，为就餐营建出了非常愉悦的气氛。
泰式冬阴功火锅：冬阴汤在泰国非常盛行，其间“冬”的意思为沸水汤；“阴”则为一种酸辣味的沙拉，“冬阴”合起来是酸辣沸滚汤的意思。在泰国冬阴汤一般要与虾结合起来，因而叫做冬阴功汤。经泰国厨师烹制的冬阴功火锅坚持了泰国传统的滋味，其辣分为辣和微辣，喜欢吃辣的，还能够有辣块能够增加，假如酸度不行，还有柠檬可加，令酸更酸。作为一般门客，微辣的锅底现已足以品尝泰式冬阴功火锅的泰国滋味了。
泰式咖喱火锅：泰式咖喱味的火锅底很特别，微辣，咖喱滋味明显，是喜欢这个口味人士的独爱。咖喱是泰餐必不可少的，有黄咖喱、红咖喱、绿咖喱三种，是天然植物香料，参加到以泰国酸辣口味为主的浓郁汤底，涮起来较为诱人。
泰式火锅的蘸料集酸、辣、甜、香为一体，四种蘸味料：酸辣料合适爱吃酸辣口味的，而仅能吃微辣的，就难以承受了；海鲜料是餐厅自己调制而成的，其间有泰国的鱼露，也是吃泰式小火锅最受欢迎的一种；麻酱料比较常见，更合适多数人选用；蒜蓉香油料更合适挑选偏心特辣人的口味，其香油适可而止地降辣增香，让味蕾有了完美的体会。餐厅还为寻求共同酸辣口味的客人另备有新鲜的柠檬片、辣块等辅料，便于客人依据个人的口味，自行调剂，让口味完成最佳。
餐厅备有几十种能够涮的食材，可谓是包罗万象了。入锅涮的食材尽可随心挑选。值得提示的是，泰式火锅有必要遵从的次序是：一定要先涮海鲜，海鲜是鲜活的，短时烫过即可蘸料进口，以品其鲜美的滋味，之后是涮牛羊肉，这一步考究的是先牛后羊。经过了这两步，火锅的汤鲜美度得以再提高，有了“鲜”字当头的甘旨锅汤，再涮其他食材，如菌类、豆腐、蔬菜、粉丝等，泰式火锅的酸、辣、鲜、活的滋味就根本完全完整了。
关于家庭聚餐或许朋友聚餐的，餐厅一起备有合适更多人口味的鲜美而又补养的菌汤火锅、乌鸡汤锅。厨师主张，这两种汤锅，上桌后一开锅，应该是先喝一小碗汤，补养而有养分，之后再涮食材。
泰式火锅美食——叻沙：涮泰式小火锅，也有一道“压轴”的美食，这就好像北京涮肉要吃个芝麻烧饼、重庆火锅要吃一碗重庆小面之后，才算是吃好了，完美了。泰式涮火锅最终一道是叻沙，叻沙是一种小吃，配料有海鲜，鲜虾、青口贝，由泰国空运而来。叻沙着重的是汤，万雅轩中餐厅泰国厨师制造的叻沙，就是泰国人在此吃，也是会伸出拇指加以赞誉的。叻沙的汤浓鲜美，只要吃过才知道。酸辣香浓的汤，随个人口味，或参加米粉，或参加面条，一碗热火朝天，散发着扑鼻香气的酸辣海鲜米粉（面），摆在面前，虽然还有些烫，也要趁热吃，筋道的米粉或面条，与泰式风味的酸与辣奇妙交融，把一餐涮泰式火锅面向了极点。
泰式火锅，以特征小火锅的方式涮出泰式甘旨的酸、辣、鲜、活。万雅轩中餐厅还有更多的泰国独具特征的精品菜肴，如泰式柠檬鱼、咖喱大虾、香茅排骨、咖喱焖鱼头号，很遭到门客喜欢。当然，泰糕、么么查查、芒果糯米糕等甜点给来这儿就餐的门客也定会留下甜美的回想。
TIPS
·交通：地铁一号线，八角游乐园站。
·地址：北京市石景山区银河大街1号。
·电话：010-68681199转56
