杨玉慧
火锅也能够外卖？是的，并且卖得越来越火。
冬天是吃火锅的时节，尤其是在冰冷的北方，家人老友围着热腾腾的火锅，身体热乎，心里也是温暖的。火锅在哪儿吃是个问题。在家吃的话，需要做许多准备工作，仅食材就得有肉、叶菜、菇类、豆腐、粉丝等，假如克己调料，还需要芝麻酱、韭菜花、辣椒酱等等，假如不落笔写到纸上，恐怕得跑好几次超市才干买齐。那就下馆子吧，想吃啥就点啥，省去了采买的费事，可是吃完今后呢？裹着羽绒服缩着脖子回家？这一路的北风，把刚刚吃火锅的热乎气全吹没了。
火锅外卖，能够处理以上一切的问题，有人把锅底、菜品、调味料、锅具、炉具、碗筷等应用之物全部送到家，吃完也会有专人来收拾残局，您只需在家踏踏实实地喝茶消食即可。所以，外卖火锅一经推出，就受到了许多顾客的喜爱。养分师提示您，在闭一只眼享用日子的一起，咱们还要睁一只眼来掌握健康。外卖火锅有考究，下面为您一一道来。
榜首，锅的考究
外卖随食材送到家的锅，一般是金属锅、不锈钢锅或许铜锅，最大的特点是传热快、易清洁。在正常情况下，这些锅是安全的，可是一旦有损坏，就或许会开释金属离子，而有些金属离子是氧化的“催化剂”。以铜离子为例，在加热的状态下简略溶进汤里，促进维生素、叶绿素、花青素等养分素的氧化，下降食物的养分。
所以，在运用之前，必定要仔细清洗外卖店送来的锅，除掉在加工过程中感染的尘埃以及化工助剂，然后再查看清楚有没有坏点或许锈。
第二，火的考究
常见的外卖火锅会为顾客送来较为安全和环保的电火锅或电磁炉。但也有部分商家为顾客送“铜炉”火锅的时分，会配送酒精、木炭等燃料。为了便于运送，酒精会选用固体酒精，简略掺杂一些杂质，尤其是有机溶剂，在焚烧的时分发生多种杂乱的气体，或许包含了对健康晦气的甲醛等，还会开释出冲鼻的滋味。而木炭在不完全焚烧的情况下，将发生一氧化碳，人吸入后会发生厌恶、头晕、吐逆等中毒症状。假如喝酒，人对特殊气味的敏感度将下降，很简略把症状误认为是酒精的效果，导致中毒更深。所以在运用酒精或许木炭来加热火锅的时分，必定要注意房间通风。
第三，底料的考究
火锅底料从前遭受颇大的争议，其间“口水锅”“化学锅”都让人心惊胆寒。那么，这些快递到府的底料是不是安全的？咱们能够分三步查看：一闻二看三尝。
一闻：食物的香味来自有着共同滋味的挥发油，越加热挥发得越多，所以，天然调料的香气开端比较淡，跟着加温后来会越来越香。假如调料上来就香气四溢，不要认为这是功德，很或许是添加了化学增香剂。而香气越煮越淡的有或许是通过了重复煮的“口水锅”。
二看：看通明程度，底料应该洁净可是不透亮。由于制造锅底用的香料，无论是通过油炸仍是水煮，都会使得汤料略带污浊，可是并不会呈现淀粉类的“团状”物质，假如底料特别污浊乃至浓稠，或许就是“口水锅”。当然这是指以纯调味料制造的锅底，而西红柿底、粥底等“有料”的浓稠锅底，不适合用此法判别。
三尝：“辣椒精”“一滴香”等化学香精进口不带醇香，回味很短乃至略苦。而天然的辣椒油和调料的香气，则进口醇香，回味悠长。
第四，肉的考究
北方人最常涮的首选羊肉，可是冷冻肉片却很简略掺假。有一个方法能够简略判别：真实的羊肉一经入锅，依然是一整片，而用各种杂牌肉限制出来的“羊肉”，入锅即散，尤其是肥瘦部分会各自分隔，成为欠好捞的肉碎。
羊肉、牛肉等畜肉的脂肪含量偏高，所以吃起来又香又嫩。再加上底料、调猜中的油，吃一顿火锅摄入的热量十分简略超支。所以，主张您挑选外卖火锅的时分，少点些红肉，以鸡肉、鱼虾等脂肪含量稍低的肉食作为弥补。
别的，生肉在贮存和运送的过程中简略繁殖细菌，所以必定要完全涮熟了再吃，切莫图“嫩”而食用刚刚变色乃至还带着血丝的肉。
第五，菜的考究
涮菜最重要的就是多样化，叶菜、菌菇、淀粉类的菜样样都要有。这些菜含有丰厚的膳食纤维，能够下降肠道对油脂的吸收。别的，各种维生素、矿物质等养分素还能够与肉类的养分彼此弥补。人们吃火锅常常疏忽了主食，而在涮菜里参加淀粉类的食物，比方马铃薯、藕，就能够为咱们供给满足的碳水化合物了，主张不再额定点火锅面或烧饼。
涮叶菜的时分要注意，不要长期煮。由于维生素C、叶酸等维生素都是水溶性的，煮的时刻过长会形成更多丢失，并且继续高温还会损坏这些养分素。为了安全起见，也不主张生吃叶菜，煮软即可捞出食用。
第六，饮品的考究
许多人都知道吃火锅不喝汤，由于火锅汤含有许多的嘌呤，会使人尿酸升高，有或许引发痛风。其实，这些嘌呤是从肉中而来的，涮肉之后火锅汤不再适合饮用。而在涮肉之前，能够喝一小碗火锅汤，起到光滑消化道、唤醒肠胃的效果，有利于接下来的进食。
吃火锅不喝火锅汤，那咱们喝什么？喝酒？会伤肝伤身体，要定量。喝饮料？会添加热量，最好不喝。喝茶？茶里的鞣酸会与蛋白质结合，欠好消化，还会引发便秘，应饭后半小时再喝。喝果汁、蔬菜汁？这种挑选最好，尤其是鲜榨、不加糖的，解腻又弥补养分，是抱负的“火锅饮品伴侣”。
第七，时刻上的考究
涮锅应该在1小时内完毕，跟着时刻延伸，锅里的亚硝酸盐含量会越来越高。亚硝酸盐是国家答应运用的食物添加剂，对肉有防腐保鲜固色的效果，使肉看起来色彩鲜红、吃起来口感更嫩，许多店家都会运用。可是亚硝酸盐过量摄入的话，会使人中毒。涮锅的时分，不只肉类，蔬菜里也会开释亚硝酸盐。有研讨标明，涮了1小时的火锅内亚硝酸盐高达10毫克/千克，远高于一般食物的含量。
了解以上“七大考究”，咱们就能够安心肠叫外卖火锅，过一个温暖而健康的冬天啦。
