王雪梅
多彩的贵州，不光有着共同美丽的自然景观，仍是个盛产美食的当地。前不久去贵州出差，我就有幸品味到了一道共同的美食一牛瘪火锅。
当地的朋友小雅说：“牛瘪火锅是黔东南区域闻名的美食，每年都有大批游客慕名而来，品味只要在当地才干吃到的最正宗的甘旨。这道火锅各家饭馆尽管做法各不相同，可是在制造工艺上都十分考究，所选的牛不能是饲料喂食的，要吃天然草才行。牛瘪火锅里的‘牛瘪就是牛胃里未消化的草汁，制造时，先将牛宰杀，之后把牛胃及小肠里未完全消化的食物取出来，挤出其间的液体，再参加牛胆汁及各种香料和中草药，放入火锅中文火慢熬，待香料和草药的香味和牛瘪交融，就可作为火锅的底料来食用了。由于卖相及制造方法共同，也被称作牛粪火锅。”小雅边说，边冲我眨眨眼。
我听了登时张口结舌，战战兢兢地问：
“别吓唬我啊，牛粪做的火锅，能吃吗？”
小雅笑得前仰后合：“百闻不如一见，去尝尝不就知道了。”
来到街上，小雅拉着我来到一家火锅店，我惊魂未定，满腹狐疑，趁着上菜的时间，小雅又神秘兮兮地问：“你知道为什么贵州人都那么爱吃牛瘪火锅吗？”
我撇了撇嘴：“别卖关子了，有话快说！”
小雅瞪了我一眼，接着说：“早年，有一个贵州人常常腹痛，拉肚子，四处求医问药也不见作用，后来，他发现牛羊吃百草而身体健壮，就试吃了几回牛瘪，谁知，腹泻的缺点居然共同地自愈了。工作传开之后，我们就开端纷繁仿效，又添加了许多香料，牛瘪越来越甘旨了，也有更多的人从中获益，身康体健。从此，这种饮食习惯代代相传，每到逢年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为招待来宾的好菜……”
呵呵，本来重口味的牛瘪还有那么共同的成效呢，这我可得好好尝尝。
顷刻之后，热火朝天的牛瘪火锅上桌了，雾气蒸发间，一股混合着淡淡的草香，和多种草药香料的滋味扑鼻而来。我和小雅将牛肉、牛杂等食材通通倒入锅中，一边涮一边品味，在牛瘪里煮过的食材，蘸上特别的蘸料，尽管刚刚进口时有些微苦，可是越嚼越香，十分甘旨。吃完肉，我也学着小雅的姿态喝了几口汤，混合了药香草香的汤，也是唇齿留香，耐人寻味。
告别了小雅，我又查阅了一些材料，恶补了一下关于牛瘪的常识：牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南区域十分共同的一种食物，看似难以承受，实际上却是卫生、科学、可口的甘旨好菜。宋代朱辅着的《溪蛮丛笑》中曾记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨门客，臭不行近，食之则大喜。”
本来，牛瘪这种其貌不扬，乃至令人望而生畏的特别食材，早在古代就有人甘之如饴了呢。现在医学研讨也标明，因牛食百草，并且其间许多都是草药，所以在必定程度上，牛瘪具有了保健的功用，牛胆又有消炎的成效，而健康牛的牛瘪煮沸之后，既不会感染病菌，还具有消炎解表、健胃、祛热和医治伤风等功用。
共同的牛瘪真是浑身是宝，聪明的贵州公民，能将牛瘪代代相传并发扬光大，也是功不行沒啊！
