四月有两个夸姣的节气——清明和谷雨。清明是清气上升的时节。《黄帝内经·素问·阴阳应象大论》中写道：“寒气生浊，热气生清。”从立春到清明整60天，其间通过雨水、惊蛰、春分，大地渐暖到了清气上升的时分。谷雨是春季最终一个节气。谷雨有“雨生百谷”之意，是每年4月20日或21日太阳抵达黄经30度时。此刻田中禾苗初插、作物新种，最需求雨水润泽，池塘里浮萍开端成长，春茶也在此前后采收。春季将尽、夏日将至，万物成长、欣欣向荣。因而，“春雨贵如油”说的就是谷雨。
清明郊游，防备心思“伤风”
清明节是二十四节气中，最充溢诗意的一个节日。依照传统风俗，除了考究禁火、上坟，还有郊游、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。唐伯虎在诗中说：“过了中秋月不明，过了清明花欠好。花前月下且高歌，急需满把金樽倒。”清明的各种活动，在心思学视点，能够解“春躁”，防备心思“伤风”。
春季是心思疾病的高发时节，患者远远多于平常。从中医视点来看，人体内贮存的能量通过冬季简直耗费殆尽了，形成大脑内松果体素排泄增多，然后使机体内其他激素排泄不均衡，呈现代谢紊乱，导致人体的认知、情感、行为和毅力等呈现异常。假如日子和作业等方面压力过重时，就简单导致心思疾患。而堆集的病因就易在春季爆发。抵抗力弱的儿童、有精力病史的“老病号”、抗压力弱的学生及女人都是这一时期心思疾病的高发人群，且多以抑郁症、焦虑症、躁狂症等为主。
春季心思疾患的先兆多表现为睡觉妨碍和心境妨碍。防备首要要加强自身涵养，多学习、常读书，加强体育锻炼；关于自卑、有心思妨碍的人应进行恰当的交际，多参与春游、郊游等活跃的团体活动，到大自然中放松心境；一起多交益友也很重要，抑郁、烦躁的时分能够向老友倾吐，然后减轻一些心思压力。假如继续长期的焦虑、失眠、愧疚、自卑、疲倦等要及时到医院就诊，避免延误病况。
谷雨时节，气温多变野菜摄生
“清明断雪，谷雨断霜”，春季温度改变比较大，主张多吃一些蛋白质，来增强抵抗力，多食用一些富含维生素的、当季的蔬菜，比方韭菜，还有野菜、马兰头、枸杞头、香椿；能够恰当晒晒太阳，来增强钙质，避免骨质疏松。
古人着重摄生要适应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，推陈出新开端转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，自身带有新春的生机，利于人体新陈代谢，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心顺眼的舒展感觉。因而，人们常说“春季重摄生，一年健康有确保”。而这确保里，春茶功不可没。谷雨前后是神经痛、花粉过敏、风湿病的高发期。饮食上仍需重视养脾，宜少食酸味食物、多食甘味食物。江南的谷雨时分处处都是湿漉漉的，但也是春茶采摘的最好时节。
关于渔家而言，谷雨时节盛行祭海风俗。谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子，俗话说“骑着谷雨上网场”。为了能够出海安全、满载而回，谷雨这天渔民要举办海祭，祈求海神保佑。因而，谷雨时节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”。
春花盛放，少食蛋白质防备过敏
过敏体质的人在这个时节应防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等疾病的发作。特别要注意避免与过敏源触摸。在饮食上削减高蛋白质、高热量食物的摄入，呈现过敏反应及时到医院就诊。谨防花粉过敏，因为谷雨时气候转暖，人们开窗通风及外出次数添加，自然界中花粉、柳絮等物质易引发过敏，因而过敏体质的人要分外当心。
除了在饮食上要削减高蛋白质、高热量食物的摄入外，应尽量削减开窗通风时刻，可运用空气清洁器或过滤器去除室内花粉、粉尘等室内过敏源。也无妨每天迟早或许在外出之前用冷水搓搓鼻翼。用冷水洗鼻子的时分，趁便搓弄鼻翼可改进鼻黏膜的血液循环，有助于缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。
烟熏太湖白鱼
太湖白鱼鳞下脂肪多，肉质皎白、细嫩，味道鲜美。唐代的大诗人杜甫就写下“白鱼切如玉”的诗句来称颂它。太湖白鱼的营养成分也很丰厚，还富含人体需求的钙、磷、铁等矿物质和微量元素。
主料：太湖白鱼，黄小米，太湖春茶
輔料：生抽，冰糖，酱油，味精，鱼露，鸡精，西芹，洋葱，胡萝卜，香菜，蒜子，生姜
制造过程：
1.先将白鱼宰杀好，去头尾；
2.去骨改刀成8cm的段，冲刷洁净后沥；
3.将西芹、洋葱、胡萝卜、香菜、蒜子、生姜熬成蔬菜水18斤；
4.参与生抽1500克、冰糖500克、美极鲜500克、酱油500克、味精100克、鱼露500克、鸡精50克兑成汁；
5.将沥干水的白鱼泡入酱汁中6个小时捞出；
6.烤盘中放入小米和春茶，上面放入带眼的托盘，将白鱼摆在托盘上；
7.放入烤箱，上火150度，下火150度，熏烤25分钟；
8.取出刷上蜂蜜再烤一分钟即可改刀装盘。
1985年出世的周松竹，2000年到北京学习厨艺，师从我国烹饪大师北京中粮集团忠良书院总厨师长王中伟先生。2011年赴江苏开展，专攻淮扬菜，并遭到淮扬菜大师侯新庆先生的指点。2016年9月跟中粮集团福临门代表队赴荷兰鹿特丹参与“第八届我国烹饪世界大赛”，并荣获团队金奖及个人热菜金奖。现在在江苏无锡金色豪门酒店担任中餐行政主厨一职。
香干马兰头
春暖大地，万物复苏，乡下一派生机盎然。马兰头就是趁着这股春风悄悄从地上钻出来的，田间、地头、田埂、屋角，都是它的落脚处。马兰头是乡下常见的绿色植物，叶子小小茎细细的，四五片叶即可组成一株，碧绿碧绿的，看了就叫人喜爱。在乡村，马兰头但是大众餐桌上一道常见菜。春气候候温润，马兰头嫩叶嫩茎开端敏捷成长，因而它的采收期也首要会集在这个时节。中医以为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之成效。主治咽喉胀痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
主料：马兰头
辅料：香干，越南春卷皮
制造过程：
1.先将马兰头汆水过凉，挤干后切成末；
2.香干切末参与香油、葱油、盐、味精、糖调味；
3.捏成小团，用越南春卷皮包好，用香菜根扎起来；
4.剪掉剩余的春卷皮即可装盘。
芒果雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一。一起，春天正是吃芒果的时节。芒果有改进消化系统的成效，芒果中含有的膳食纤维有助于铲除消化道内的废物和毒物，有利肠道内的有利菌的成长，维护消化系统。此外，芒果中还富含钾，人体缺钾会引起体液失衡，而且导致便秘。因而食用芒果能够改进便秘。
主料：糯米粉，生粉，澄面
辅料：椰浆，白糖
制造过程：
1.先将糯米粉、生粉、澄面、糖、水和匀；
2.参与椰浆用细漏过滤一遍；
3.放入托盘，上蒸笼蒸40分钟；
4.蒸后取下，晾凉；
5.晾透后，包入奶油芒果粒即可。
青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晒干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开端制造团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表，这便功德圆满了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，幽香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
主料：糯米粉，澄面
辅料：艾草，红豆沙
制造过程：
1.先将艾草加少量食用碱用开水烫熟、榨汁；
2.面粉拌和器中放入450克澄面用开水烫一下；
3.再参与1500克糯米粉，少量猪油，少量凉水拌和均匀和成面团；
4.包入豆沙，蒸熟即可装盘食用。
